195
Різні кулінари по-різному готують страви класичної кухні. Розповідаємо, як незвичайним способом можна зробити м’ясо по-французьки.
3 рецепти м’яса по-французьки
Для першого варіанту приготуйте яловичу вирізку – 200 грамів, а також 60 грамів помідорів, 140 грамів цибулі, 40 грамів сиру, 50 грамів майонезу, трішки петрушки та зеленої цибулі, а також сіль і перець на власний смак.
Наріжте м’ясо на тонкі шматки та відбийте через харчову плівку. Мають вийти шматки товщиною 1 см. Посоліть їх і додайте перцю. Далі посмажте з обох сторін на невеликій кількості оливкової олії та відкладіть. Наріжте гриби, підсмажте у вершковому маслі. Посоліть їх, коли вони будуть готові – інакше гриби стануть сухими.
На деко для випікання покладіть пергамент, викладіть порції м’яса. Зверху покладіть печериці, поперчіть і додайте солі. Наріжте кружальцями томати й цибулю, покладіть зверху шарами. Сир перемішайте з майонезом, а потім викладіть “шапочку” зверху. Розігрійте духовку до 220 градусів і запікайте протягом 15 хвилин. Прикрасьте готову страву нашаткованою зеленню.
Для наступного рецепта вам потрібен варений рис і лаваш, м’ясо та майонез, молоко та борошном, а також вершкове масло, сир і цибуля. Не забудьте про помідори, а також 100 грамів масла, 100 грамів борошна та 1 літр молока для соусу бешамель.
Масло розтопіть на сковороді, а потім додайте туди борошно. Посмажте його, влийте у пательню молоко та почніть перемішувати вінчиком, поки не приготуєте густий соус бешамель. Відваріть рис і покладіть у нього половину тертого сиру. Додайте сіль і перець, а також трішки бешамеллю.
У форму чи сковороду додайте трішки олії для змащування. Тонкий лаваш викладіть у форму та притисніть його до країв. Викладіть туди рис і злегка утрамбуйте його за допомогою ложки. М’ясо наріжте тонкими скибочками та відбийте. Викладіть зверху на рис, посоліть і поперчіть. Дрібно наріжте цибулю, викладіть на м’ясо. Томати також дрібно наріжте та красиво викладіть у форму. Додайте сіль і спеції.
Бешамель, що залишився, потрібно змішати з майонезом і сиром, а потім вилити у форму. Поставте запіканку у духовку, розігріту до 150 градусів і готуйте страву 40 хвилин. Потім дістаньте її і знову посипте сиром. Зробіть більшу температуру та доведіть страву до готовності.
Для ще одного рецепта вам знадобиться 300 грамів свинини, 80 грамів сиру, 1 яйце, 1 цибуля, помідор і 3 печериці, а також зубчик часнику, вершкове масло, сіль і перець.
Для початку з м’яса зробіть фарш, а потім посоліть його і додайте перець. Викладіть його на пергамент і зробіть плоску котлету. Обсмажте її з одного боку, а поки вона готується, наріжте цибулю півкільцями. Котлету покладіть на деко, застелене пергаментом.
Жир, який залишився після смаження котлети, обсмажте цибулю та нарізані пластинами печериці. Додайте дрібно нарізаний часник, смажте їх разом. Викладіть отриману засмажку з грибами на котлету, зверху покладіть помідор, посипте все тертим сиром. Поставте у духовку на 10 хвилин. Температура – 180 градусів.
