Фарширований перець роблю з запасом

Вам знадобиться:

• 1 кг болгарського перцю;
• 220 г рису;
• 500 г м’ясного фаршу;
• 80 г цибулі;
• 160 г моркви;
• 0,5 ч.лож. солі;
• 0,2 ч.лож. чорного меленого перцю.

Для заготівлі фаршированого солодкого перцю беріть будь-яку кількість овочів, а решту інгредієнтів збільшуйте пропорційно. Плоди ретельно промийте. Відріжте хвостики й виберіть насіння з середини.

Робіть це дуже акуратно, щоб перчини залишилися неушкодженими. М’ясний фарш для начинки можете брати будь-який – яловичий, курячий, свинячий, індичий. Або зробіть суміш із двох видів м’яса.

Цибулю й моркву вимийте, обчистьте. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на дрібній тертушці. Підсмажте овочі на олії. Відставте вбік, щоб прохолонули. Рис залийте 2 склянками води й проваріть до напівготовності. Залиште, щоб холонув. За цей час крупа всотає всю воду.

Змішайте фарш з рисом, морквою та цибулею. Посоліть і поперчіть. Можете, за бажанням, додати й інші спеції – сухий часник, італійські чи прованські трави тощо. Масу ретельно перемішайте. Влийте зовсім трішечки холодної води.

Наповнюйте перці начинкою за допомогою чайної ложечки. Дуже сильно не трамбуйте, хоча й викладайте щільненько. Складіть у контейнер, щоб перці не дуже торкалися одне одного й залиште на 1 добу в морозильній камері.

Після цього дістаньте й перекладіть напівфабрикати у пакети для заморозки, щільно закрийте й поверніть на зберігання. Якщо у вас звичайний пакет, то просто тугенько його зав’яжіть.

За потреби діставайте певну кількість перців і доводьте до готовності, заливши томатним соком. Усе – смачна літня вечеря готова!