135
Твердый сыр — это разновидность сыра, изготовленного из коровьего, козьего или овечьего молока. Обычно он тверже, чем другие виды сыров.
Некоторые твердые сыры в Киеве включают чеддер, гауда и пармезан. Эти сыры часто используются в рецептах, потому что они имеют сильный аромат. Твердые сыры также можно есть в качестве закуски.
Обычно он тверже, чем другие виды сыров, и имеет более сильный вкус. Некоторые твердые сыры включают чеддер, гауда и пармезан. Эти сыры часто используются в рецептах, потому что они имеют сильный аромат. Твердые сыры также можно есть в качестве закуски.
Приготовление
Для приготовления твердого сыра вам понадобится:
- Молоко (коровье молоко, козье молоко или овечье молоко)
- Марля
- Кастрюля для варки сыра
- Соль
- Нож
- Вода
Сначала наливаем в кастрюлю молоко. Накройте кастрюлю марлей, а затем поставьте ее в теплое место (например, рядом с камином или в духовке). Налейте воду на марлю, пока она полностью не станет влажной. Оставьте так на один час. Это позволит размножаться бактериям, которые в дальнейшем помогут при изготовлении твердых сыров.
После этого вам понадобится сычужный фермент, чтобы сделать творог более твердым, чем другие виды сыров, такие как чеддер или гауда. Добавьте немного соли и хорошо перемешайте, прежде чем снова положить обратно в контейнер при комнатной температуре на ночь (или до 24 часов), чтобы любая оставшаяся жидкость могла стечь естественным образом, без прессования или фильтрации через что-либо еще, например, марлю или марлю (и, таким образом, меньше вероятность потери вкуса).
Затем вы можете удалить оставшуюся жидкость и соль по краям, если хотите, прежде чем разрезать ножницами на кусочки.
Затем положите сыр в кастрюлю с водой на среднем огне, пока он не начнет кипеть (около 30 минут), постоянно помешивая, чтобы не было пригорания только с одной стороны! Как только кипение достигнет пиковой температуры, немедленно снимите, так как это поможет предотвратить переваривание, что сделает консистенцию более мягкой, но оставит меньше вкуса внутри каждого кусочка, когда вы едите их сами по себе без других продуктов, таких как хлебные крекеры и т. д.
Добавьте еще немного соли, если хотите, прежде чем перекладывать все в формы, где они будут стоять в течение ночи или до 24 часов, в зависимости от того, какой тип формы вы используете — это помогает создать более твердый внешний вид, который облегчает нарезку позже, когда вы пытаетесь разрезать его. на кубики/кусочки.
