Почему сначала жарят лук, а затем мясо

Спорить о вкусах – не самое благородное занятие, тем более, если дело касается кулинарии.

В этом случае вернее будет обращать внимание не на вкусовые предпочтения, а скорее на опыт и здравый смысл. Иначе можно просто испортить продукты питания, не испытав гастрономического удовольствия.

Подробности

К примеру, как правильно поступить в случае, если придется пожарить мясо с луком? Сначала жарить лук или мясо? А может быть, нужно готовить их одновременно?

Рассказываем, как правильно поступать.

Рассмотрим три рабочих версии:

• сначала жарят лук, а затем мясо;
• сначала жарят мясо, а затем лук;
• жарят все по отдельности и затем смешивают ингредиенты.

В действительности, в такой ситуации нужно с помощью лука улучшить вкус мяса.

Известно, что мясо поджаривается дольше, а лук под влиянием температуры в сковороде пускает сок.

В результате, если снизится температура, влага начнет испаряться, а мясо уже будет не столько жариться, сколько тушиться.

Грамотно делает тот повар, который сначала жарит мясо так, чтобы оно подрумянилось, а затем добавляет лук так, чтобы и мясо и овощ достигли готовности одновременно.

Что касается третьего метода, когда ингредиенты жарятся по отдельности, то испортить готовое блюдо в этом случае не получится.

Единственное, что может пострадать, это вкус, который приобретает мясо, когда жарится вместе с луком.