Почему деруны получаются жесткие с сильно жесткой корочкой

Мы привыкли готовить много блюд, главным ингредиентом которых является картофель.

Это деруны, картофельники, супы, запеканка, зразы, голубцы и другие блюда.

Но случается, что картофельные драники получаются жесткие или резиновые. Причиной тому привычки и ошибки хозяек.

Подробности

Оказывается, картошку нужно тереть в последнюю очередь, а после этого не забыть отжать лишний сок.

После этого нужно добавить немного молока или сметаны и оставшиеся ингредиенты для будущего теста.

Классический рецепт дерунов:

• 5 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 4 ст. л. растительного масла;
• сода и 1 стакан сметаны;
• соль и перец.

Как готовить

Натрите картофель на мелкую терку, затем лук, после чего обязательно сливаем сок через марлю.

Затем добавляем яйцо, муку, соду, соль и перец, и все хорошо перемешиваем.

Жарятся драники на разогретой сковороде на растительном масле.

Секреты

Но чтобы драники получились нежными, хозяйки рекомендуют вместо муки добавлять крахмал, а вместо целого яйца попробуйте добавить белок из двух яиц.

При жарке вместо растительного масла лучше используйте сало.

К столу подавайте со сметаной или салом, приятного аппетита!