141
Игристое вино является одним из самых востребованных напитков в праздничные дни. Будь то выпускной, свадьба, корпоратив, День рождения или Новый год, игристое вино создаст необходимое праздничное настроение. Узнаем более подробно об игристых винах и выделим наиболее популярные, на которые стоит обратить внимание.
Виноград и терруар
Под терруаром мы подразумеваем совокупность частей, позволяющих получить сырье для конечного вина; поэтому не только почва, но и качество сорта винограда.
Наиболее подходящими для производства игристых вин являются, безусловно, территории с умеренно холодным климатом, с маломощными почвами, а также известковыми или частично глинистыми почвами (а также галечными и рыхлыми) с умеренным плодородием. Важно, чтобы эти земли размещались в предгорьях или холмах с хорошей экспозицией.
Лозы для игристых вин различаются в зависимости от параметров, которые нужно получить. Наиболее популярные сорта, такие как пино нуар, шардоне, подходят как для классического метода, так и для метода шарма; напротив, ароматные сорта винограда, такие как москато, мальвазия, в основном предрасположены к методу шарма.
Наиболее популярные сорта для производства игристых вин:
- шардоне
- пино нуар
- пино менье
- пино бьянко
- глера (просекко)
- Рислинг
- мюллер тургау
- кортезе
- москато
- мальвазия
- Пино Гриджио
- совиньон блан
Разнообразие игристых вин
Игристые вина производят в разных странах, используя разные способы производства.
Выделяют три основных метода:
- Классический – его употребляют для производства шампанских вин, франчакорты и т.Д. Суть его заключается в том, что вторичное бродение происходит в бутылке и таким образом вино насыщается углекислым газом.
- метод Шарма-Мартинотты – изготовление просекки. В этом случае вторичная ферментация проходит в резервуаре.
- Производственная газация – искусственное насыщение вина углекислым газом.
Выделим некоторые популярные игристые вина, на которые следует обратить внимание.
Просекко
Prosecco – самое продаваемое игристое вино в мире с тонкими ароматами цветов и фруктов, живой, нетребовательный напиток с легкой структурой и большим удовольствием. Это квинтэссенция веселья, простое, непосредственное, неотразимое и идеальное для сопровождения бесконечного количества блюд.
Для изготовления просекко используют виноград сорта глера (согласно нормативным документам его часть в купаже должна быть не менее 75%), а также некоторые другие сорта в меньшей степени.
Это игристое вино производят методом Шарма-Мартинотты, что подразумевает вторичное бродение в резервуаре. Таким образом происходит насыщение вина углекислым газом.
Просекко – универсальное вино, покоряющее всех своей легкостью, яркостью и дружелюбностью.
кофе
Лучшее и наиболее популярное испанское игристое вино – кофе, которое производится по той же технологии, что и французское шампанское. Это вино традиционно производится из винограда трех сортов, а именно макабео (виура), ксарелло и парельяда. Однако иногда используются и другие сорта винограда, такие как шардоне.
Кофе – это прекрасный аперитив, а также сочетается с большим количеством блюд.
Франчекорт
На этикетках этого итальянского белого вина вы никогда не найдете слово «спуманте», так как эти знаменитые пузырьки хотят отождествляться только с Франчакортом, названием территории их происхождения.
Франчакорта обладает нежным и гармоничным ароматом, с оттенками хлебной пробки и дрожжей, а также цитрусовых и сухофруктов.
Укус сухой, сбалансированный, насыщенный, элегантный и пикантный, а также тонкий и стойкий перляж.
Хампан
Шампанское является синонимом особых случаев, класса и роскоши в мире. Это игристое вино всегда было идеальным для спуска корабля на воду, чествования чемпиона или тоста за собрание.
Шампань – неподражаемая территория по качеству продукции: отчасти потому, что там изобрели классический метод и начали его применять как минимум на 200 лет раньше других, отчасти из-за особенностей территории. Классический метод состоит в том, что вторичная ферментация проходит в бутылке. Пино нуар, пино менье и шардоне на сегодняшний день являются основными и самыми популярными сортами для изготовления этого игристого вина.
Шампанское является прекрасным аперитивом, а также можно сочетать с канапе из креветок в желе или классической икрой, но также удивляет смелыми сочетаниями с более прозаичной салями Felino. От простой запеченной рыбы до трески в креме, проходя через простоту котекино с чечевицей, шампанское сможет разбить сердца даже самых скептически настроенных.
