Улуны (оолонги) – группа чаев средней ферментации, которые изготавливают в нескольких провинциях Китая. Еще их называют бирюзовыми.
Оолонг – в чем отличие
В Китае, на семье чая, делают не только зеленые и черные (красные) сорта, но и другие: белые, желтые, пуэры. А также улун (оолонг) со средней степенью ферментации. В процессе обработки чайный лист окисляется частно, у кромки сильнее. Технология позволяет придать напитку особый вкус и сохранить полезные вещества.
Есть десятки разновидностей улунов. Они делятся на:
- Темные. При изготовлении обжаривают на углях. Обжарка может быть сильной или слабой. Лист становится шоколадным, появляются пикантные дымные нотки. Знаменитый улун из этой категории – Да Хун Пао (Большой Красный Халат).
- Светлые. Не обжариваются, получаются более нежными. Во вкусе ноты душистых цветов и весенних полей. Популярный светлый улун – Те Гуань Инь.
Улуны невозможно спутать с черными и зелеными чаями. Листья светлого оолонга скручены в шарики (сферическая скрутка). А чаинки темно длинные и крупные, намного больше, чем в черных сортах.
В Китае оолонги делают в провинции Фуцзянь, их называют фузцяньскими или утесными. Еще есть гуандунские (фениксовые) сорта и тайваньские ГАБА-улуны. Благодаря специальной технологии обработки в вакууме в них образуется повышенная концентрация необходимой для нашего организма гамма-аминомасляной кислоты.
Свойства улунов
В качественном бирюзовом чае несколько сот витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и других полезных веществ. Улуны обладают оздоровительными свойствами. В особенности, если они сделаны из экологически незапятнанного высокогорного сырья.
Чем полезны улуны:
- Поднимают настроение, снимают эмоциональное напряжение.
- Очищают организм от шлаков.
- Укрепляют сосуды, увеличивают их упругость.
- Благоприятно отражаются на пищеварении и работе сердца.
- Ускоряют метаболизм, помогают сохранить красоту фигуры.
Как заварить улун
Попробуйте приготовить бирюзовый чай китайским способом проливов, это просто.
- Обдайте посуду кипятком. Насыпьте чайную ложку заварки.
- Залейте водой, но после закипания дайте ей слегка остыть.
- Слейте воду, так мы промыли чайный лист.
- Залейте снова и подождите около 15 секунд. Можно пить.
- Повторяйте проливы в 8 раз. Время выдержки с каждым разом продолжайте.
Для заваривания подойдет любая посуда – типод (заварник с кнопкой), чайник из фарфора, керамики, глины. Стеклянный хорош тем, что не впитывает запахи и не исказит вкус нежного улуна.
Пейте бирюзовый чай без спешки и не стоит псовать его вкус сахаром и другими добавками. Оолонг прекрасен сам по себе, на каждом проливе будет удивляться новыми оттенками характера.