179
В обычной жизни мы не часто задумываюсь, какую – постную или нет – пищу употребят.
Итальянское salato, от которого вышло привычное нам слово «салат» значит соленый. Возможно, раньше без соли представить себе эти блюда было невозможно. В современном мире, когда польза NaCl постоянно подвергается сомнению, чтобы салат был вкусным, его совсем не обязательно солить. А вот перемешать несколько компонентов надо обязательно!
Самые привычные компоненты для постных салатов – конечно овощи. У овощей масса достоинств. Во-первых, цены на привычные для нас капусту, морковь, буряк даже весной вполне демократичны. Во-вторых, если содержание витаминов к весне в овощах падает в результате длительного хранения, то количество клетчатки остается неизменным. В-третьих, овощи в салате. http://papigutto.com.ua/category/postnye-blyuda/ можно употреблять и в сыром виде, а можно подвергнуть их тепловой обработке.
Вот несколько вариантов салатов из сырых овощей.
1) Салат из огурцов и помидоров.
Порезать в миску огурец, томат, лук, болгарский перец, зелень. Количество товаров может варьироваться в зависимости от вкуса тех, кто его будет употреблять. Весной можно совсем отказаться от помидоров, уж больно они безвкусны в это время! Заправят растительным маслом.
2) Салат из тертых овощей.
Обычно используется морковь, редиска, редька (можно взять маргеланскую и/или дайкон, а вот черную лучше оставить, так как у нее очень специфический вкус), можно добавить капусту кольрабы.
Натереть все корнеплоды на терке. От степени измельчения овощей вкус может сильно меняться. При использовании мелкой терки получается почти пюре, особенно когда берутся сочные корнеплоды. Возьмете терку покрупнее – получите совершенно второе блюдо. В такой салат хорошо добавить немного лука.
3) Салат из свежей капусты.
Для его приготовления можно взять самые разные виды капусты. Например, обычная белокочанная, мелко нашинкованная, хорошо сочетается с морковкой, измельченной на терке. Добавьте немного зелени, можно еще свежий огурец – простой постный салат готов!
Краснокочанная капуста, с добавлением красного лука – очень красивое блюдо. Можно добавить и красный базилик.
А вот китайская капуста по своей сути никакого отношения к капустам не имеет. Это разновидность салата. И тем не менее, из нее может получиться еще один вполне приятный постный салат, рецепт которого не требует для воплощения в жизнь особого кулинарного мастерства. К нарезанной капусте (салату) можно добавить практически любые овощи. Главное, чтобы они не были слишком жесткими.
Кроме салатов из свежих овощей есть еще и много простых блюд из овощей, прошедших тепловую обработку.
