217
У цій статті досвідчені кулінари поділилися своїм маленьким секретом приготування смачних та ніжних відбивних.
Як приготувати ідеально ніжні відбивні: секрет досвідчених кулінарів
За порадою кулінарів із багаторічним стажем, м’ясо після відбивання потрібно залити одним спеціальним складом і залишити його в такому вигляді на всю ніч у холодильнику.
Йдеться про суміш із двох популярних продуктів, які легко знайдуться майже в кожному холодильнику. Для заливки м’яса необхідно взяти половину склянки молока та одне куряче яйце.
Зазначені вище продукти рекомендується збити, додавши трохи солі та будь-яких улюблених спецій. Робити це краще за допомогою вінчика.
За словами експертів, м’ясо, вимочене в такій заливці перед обсмажуванням, вийде неймовірно м’яким і ніжним. Його добре подавати з картоплею, рисом або овочами. Домашні та гості не зможуть відірватися від тарілок. Смачного!
Історія відбивної
Прообразом відбивної можна вважати м’ясо, яке відбивали дерев’яними молотками ще в давнину. Однак сучасного вигляду ця страва набула значно пізніше. У Європі технологію приготування відбивних почали застосовувати у XVIII столітті: тонкі шматочки яловичини або телятини обвалювали в борошні, обсмажували та подавали з різними соусами.
В Україну рецепт відбивної потрапив у XIX столітті й одразу став популярним. Українські кухарі почали експериментувати з маринадами та соусами, додаючи сметану, гриби та різні спеції. Так з’явилися знамениті українські відбивні.
За класичним рецептом відбивні готували з яловичини або свинини, маринували у спеціях, обсмажували та подавали з грибним або томатним соусом. Цей рецепт і досі залишається найпопулярнішим в Україні.
