1324
French Dip sliders — маленькі гарячі сендвічі з яловичиною та сиром, які подають із насиченим бульйоном для вмочування.
Інгредієнти
- 12 маленьких булочок
- 400–500 г тонко нарізаної готової яловичини
- 200 г проволоне
- 1 цибулина
- вершкове масло
- яловичий бульйон
- вустерширський соус
Як приготувати
Цибулю наріжте тонкими півкільцями й повільно підрум’яньте. Булочки розріжте горизонтально одним пластом.
Викладіть сир, яловичину, цибулю та ще шар сиру. Накрийте верхньою частиною, змастіть маслом і запікайте до розплавлення сиру.
Бульйон прогрійте з вустерширським соусом. Розріжте готовий пласт на мінісендвічі та подайте соус окремо, щоб булочки не розмокали.
М’ясо перед обсмаженням варто промокнути паперовим рушником і нарізати шматочками однакового розміру. Волога на поверхні знижує температуру сковороди, тому замість рум’яної скоринки починається тушкування. Якщо продуктів багато, готуйте у дві партії: переповнена сковорода швидко втрачає жар. Сире м’ясо та готові компоненти тримайте окремо.
Для птиці й фаршу надійніше контролювати не колір, а безпечну внутрішню температуру. Після приготування великим шматкам курки або яловичини дайте кілька хвилин відпочити перед нарізанням. Соуси, що контактували із сирим м’ясом, не використовуйте для подачі без повноцінного кип’ятіння.
Приправляти м’ясо краще рівномірно з усіх боків, а не тільки зверху. Для невеликих шматочків спеції можна змішати з чайною ложкою олії й уже цією сумішшю покрити м’ясо. Якщо в рецепті є солона заправка, сир, бекон або соєвий соус, кількість додаткової солі зменшуйте: після нагрівання смак таких інгредієнтів стає концентрованішим.
Після смаження не складайте рум’яні шматочки щільною купою під кришкою, якщо важлива скоринка. Гаряча пара швидко її пом’якшує. Краще тимчасово перекласти м’ясо на тарілку або решітку, завершити соус чи овочі й повернути його в страву лише на останні хвилини.
Джерело: https://www.allrecipes.com/french-dip-sliders-recipe-11751199
.jpg)