Мусова мармурова паска з кавою та вишнею: переможниця «МастерШеф-12» поділилася оригінальним рецептом

Якщо звичні паски вже не дивують, можна спробувати більш сучасний варіант десерту, а саме мармурову паску з ніжною сирною текстурою та вишневою начинкою, яка виглядає ефектно і при цьому не надто складна у приготуванні. Рецептом поділилася переможниця шоу «МастерШеф-12» Валерія Матрохіна в Інстаграм.

Інгредієнти для паски:

Вишневе компоте:

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують вишневе компоте. Вишню поєднують з цукром, крохмалем та водою, зварюючи до густої консистенції, після чого охолоджують.
2. Окремо замочують желатин у молоці та дають йому набухнути, потім акуратно прогрівають.
3. У мисці змішують сир, грецький йогурт і підсолоджувач, збивають до однорідності, після чого додають желатин, намагаючись уникнути грудок.
4. Далі масу ділять на дві частини. В одну додають какао та охолоджений еспресо, а другу залишають світлою.
5. У форму, що застелена плівкою, шарами викладають обидві суміші, формуючи мармуровий малюнок, при цьому всередині роблять бортики і додають вишневу начинку. 
6. Заготівлю відправляють у холодильник на ніч, після чого десерт повністю стабілізується та готовий до подачі.