Вчені назвали продукти, які збільшують ризик раку шлунка

Багато українців їдять узимку ці овочі

Рак залишається головною причиною смертності людей. Згідно з дослідженням організації боротьби з раком World Cancer Research Fund деякі види овочів збільшують ризик раку шлунка.

Одним із найдивовижніших відкриттів стало те, що консервовані некрохмалисті овочі можуть збільшити ризик розвитку раку шлунка.

Консервування харчових продуктів можна визначити як процес обробки, який зупинить або значно уповільнить їхнє псування. При цьому цей процес збереже їх поживні цінності, текстуру та смак.

Щоб максимально продовжити термін зберігання таких продуктів їх часто солять і маринують. У цьому вчені вважають, що це процес сприяє розвитку раку шлунка.

Дослідження на тваринах показали, що високі рівні солі змінюють в’язкість слизу, що захищає шлунок, і посилюють утворення N-нітрозосполук.

Крім того, високе споживання солі може стимулювати розвиток бактерії Helicobacter pylori, яка інфікує різні ділянки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Овочі можна розділити на групи за індивідуальним вмістом крохмалю.

Приклади некрохмалистих овочів:

• Морква, буряк, пастернак, ріпа та бруква, а також зелені листові овочі (наприклад, шпинат та салат);
• Хрестоцвіті овочі (родина капустяних, наприклад, броколі, білокачанна капуста та крес-салат);
• І цибульні овочі (наприклад, цибуля, часник та цибуля-порей).