Хліб часто стає першою «жертвою», коли мова заходить про контроль рівня цукру в крові. Багато хто вирішує повністю викреслити його з раціону, вважаючи головним ворогом фігури та здоров’я. Проте дієтологи впевнені: правильно обраний буханець може бути не лише безпечним, а й надзвичайно корисним джерелом клітковини та енергії. Секрет не в тому, щоб відмовитися від хліба, а в тому, щоб обирати варіанти з високим вмістом білка та волокон, а також правильно поєднувати їх з іншими продуктами.

Разом із експертами ми склали перелік найкращих видів хліба, які допоможуть вам підтримувати стабільний рівень глюкози та відчувати ситість довше.

На що дивитися в складі? Правило «3 грамів»

Перш ніж покласти хліб у кошик, зазирніть на етикетку. Ідеальний хліб для метаболізму має містити:

  • Клітковина: мінімум 3 грами на шматок.
  • Білок: кілька грамів на порцію.
  • Цукор: відсутність або мінімальний вміст доданого цукру (сиропів, меду).

6 видів хліба, які «люблять» ваше здоров’я

1. Хліб із пророщеного зерна

Цей хліб виготовляється із цільних зерен, які почали проростати. У процесі пророщування частина крохмалю розщеплюється, що знижує глікемічний індекс продукту. Такий хліб стимулює вироблення гормону GLP-1, який допомагає організму краще керувати інсуліном.




Останні новини:  Що з’їсти, щоб не змерзнути на вулиці: поради лікарів у мороз

2. 100% цільнозерновий хліб

Шукайте написи «цільнозернове борошно» або «жорнове помело». Таке борошно містить висівки та зародок зерна, які перетравлюються повільно, забезпечуючи поступове вивільнення глюкози в кров без різких стрибків.

3. Справжній хліб на заквасці (Sourdough)

Традиційна тривала ферментація за допомогою диких дріжджів та бактерій виробляє органічні кислоти. Вони сповнюють хліб особливим ароматом і, що важливіше, уповільнюють швидкість розщеплення вуглеводів організмом.

4. Житній хліб (100% цільне жито)

Жито багате на розчинну клітковину, яка в шлунку перетворюється на гель, сповільнюючи травлення. Дослідження підтверджують, що вживання житнього хліба викликає нижчу інсулінову відповідь після їжі порівняно з пшеничним.

Останні новини:  Лікарем названо продукти для очищення печінки та її гарної роботи

5. Вівсяний або ячмінний хліб

Ці злаки містять бета-глюкани — особливий тип клітковини, що створює захисний бар’єр у травному тракті. Це допомагає стабілізувати цукор і підтримує здоров’я серця.

6. Гречаний хліб

Гречка багата на білок та клітковину. Сучасні дослідження показують, що заміна звичайної пшениці на гречку покращує толерантність до глюкози та допомагає контролювати рівень інсуліну.

Як їсти хліб з користю: лайфхаки від дієтологів

Те, з чим ви їсте хліб, не менш важливо, ніж те, який хліб ви обрали:

  • Додайте білок та жири. Шматочок хліба з авокадо, яйцем або горіховою пастою засвоюється набагато повільніше, ніж «пустий» бутерброд.
  • Зверху — клітковина. Покладіть на тост листя салату, огірок або посипте насінням чіа.
  • Контролюйте порцію. Намагайтеся обмежуватися 1–2 скибками за раз. Спробуйте робити відкриті сендвічі, щоб зменшити кількість вуглеводів.
  • Секретний інгредієнт. Яблучний оцет у заправці до салату, який ви їсте разом із хлібом, може покращити чутливість до інсуліну.

Хліб — це не ворог, а важлива частина раціону, якщо підходити до вибору з розумом. Обирайте темні, щільні сорти з видимими зернами та насолоджуйтеся кожним шматочком без шкоди для здоров’я.

Ми надаємо найсвіжішу інформацію від провідних експертів, на основі нових досліджень та рекомендацій авторитетних медичних установ, однак наш контент не є заміною професійної медичної консультації. Щодо прийому ліків чи будь-яких інших питань, пов’язаних із вашим здоров’ям, завжди звертайтесь безпосередньо до свого лікаря.