«На руках носитимуть»: Ярославський показав, як готувати найвідоміше пюре у світі

Кулінар Вова Ярославський поділився в Instagram рецептом найвідомішого картопляного пюре у світі від Жоеля Робюшона — найтитулованішого шефа Мішлен Гіду. Він трохи адаптував рецепт під власний смак, але запевняє: «Таке пюре не залишить вас байдужими до останньої ложки!»

Важливий момент — правильний сорт картоплі. Обирайте жовту всередині, краще з сухуватою м’якоттю та високим вмістом крохмалю (наприклад, Рів’єра).

Інгредієнти:

Приготування:

Очищену картоплю не ріжте, варіть цілком у підсоленій воді при повільному кипінні 30-35 хвилин. Коли готова, злийте воду, підсушіть хвилину в каструлі. Гарячу картоплю протріть через млин або сито.

На пательні розігрійте вершки з маслом, додайте протерту картоплю, сіль та мускатний горіх. Розминайте лопаткою при маленькому кипінні до однорідності, випаровуючи зайву вологу.

Читати по темі