Зелений борщ: рецепт зі свіжим шпинатом

Як приготувати зелений борщ?

Інгредієнти:

1 велика морква

2 цибулі

2 великі картоплини

1 лавровий лист

1 пучок шпинату

1 пучок петрушки

1 пучок зеленого лука

2 ст. л. соняшникової олії

4 перепелині яйця

1,5-2 л води

сіль та перець за смаком

Зелений борщ: рецепт зі свіжим шпинатом

Зробіть овочевий бульйон. Очистіть цибулю і перекладіть у каструлю. Моркву очистіть і візьміть половину, наріжте товстими кружальцями. Перекладіть до цибулі. Залийте 1,5-2 літрами води, додайте лавровий лист і кілька щіпок солі. Доведіть до кипіння та варіть овочевий бульйон протягом 20 хвилин. Одночасно з цим відваріть 4 перепелині яйця. Достатньо 4-5 хвилин кипіння, щоб вони повністю приготувалися. Якщо таких немає, беріть 2 курячі яйця і варіть 8 хвилин. Коли бульйон готовий, видаліть шумівкою овочі та лавровий лист. Залишіть його на маленькому вогні.

Другу половину моркви поріжте дрібними кубиками чи соломкою.

Одну невелику цибулю теж дрібно поріжте.

Дві великі картоплини почистіть і наріжте приблизно таким же кубиком, як і морква. Нам потрібно, щоби вони приготувалися одночасно.

Пучок шпинату добре промийте, зріжте нижню частину з корінням і поріжте великими шматками. Якщо шпинат із пачки, як правило, мити не потрібно, він уже готовий до використання.

Пучок петрушки і невеликий пучок зеленої цибулі помийте, складіть разом і поріжте. У петрушці використовуйте лише верхню частину.