Головна > Kулінарія

Домашній бігмак: рецепт легендарного бургера

Сьогодні,   06:30    321


Домашній бігмак: рецепт легендарного бургера

Ви знали, що спочатку весь вміст легендарного бургера мав залишатися між двома булочками, як у інших не менш відомих стравах фастфуду. Однак вважалося, що це рішення було надто невдалим, оскільки велика кількість соку, що виділяється всіма інгредієнтами, перетворювало бігмак на м’ясну кашу. Саме тому була додана третя булочка, яка частково вбирала в себе сік, що виділяється інгредієнтами. Кожна булочка в бігмаку має назву: нижня булочка — Heel, середня — Club, а верхня — Crown.

Всі інгредієнти розраховані на порцію, що складається з двох бургерів

 Секретний соус:

  • Дрібно нарубані солоні огірки — 1 ст.л.

  • Солодкий розсіл (від солоних огірків) — 1 ст.л.

  • Класичний майонез — 4 ст.л.

  • Солодка гірчиця — 1 ч.л.

  • Паприка — 1/2ч.л.

  • Сухий часник — 1/2ч.л.

  • Суха зелена цибуля — 1 ч.л.

  • Яблучний чи білий винний оцет – 3 ч.л.

Останні новини:  Простий рецепт салату з сирого буряка

Котлети для бургера (інгредієнти для 4 штук):

  • Говяжий фарш — 300 гр.

  • Соль — 1/4 ст.л.

  • Рослинна олія — 1 ст.л.

Начинка:

  • Котлети — 4 штуки.

  • Салат айсберг — 100 гр.

  • Цибуля ріпчаста — 100 гр.

  • Солоні огірки — 1-2 шт.

  • Плавлений сир — 2 скибочки.

Булочки для бургера:

Опара для булочок:

  • Дріжджі швидкодіючі — 10 гр.

  • Цукровий пісок — 50 гр.

  • Коров’яче молоко (тепле) – 150 мл.

Тісто для булочок:

  • Опара — вся, що замісили.




  • Борошно пшеничне — 400 гр.

  • Соль — 1/2ч.л.

  • Яйце куряче — 2 шт.

  • Вершкове масло — 100 гр.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте всі продукти до подальших етапів перетворення в кулінарний шедевр: ретельно вимийте їх і просушіть.

  2. Починаємо приготування бургера із соусу. «Секретний соус» бігмака насправді різновид всім відомого — «1000 островів». Для отримання ідеального смакового комбо змішуємо до однорідної маси наступні інгредієнти: нарізані солоні огірочки, класичний майонез, солодку гірчицю, яблучний (або білий винний оцет), розсіл від солоних огірків, паприку та кільця зеленої цибулі.

  3. Нашаткуємо салат айсберг, дрібно нарізаємо цибулю і перемішуємо їх.

  4. Наступний етап — приготування котлет. Додаємо в яловичий фарш тільки харчову сіль та олію. Лайфхак: якщо преса для формування котлет у вас немає, то можна м’ясні кульки розплющити власною долонею, тоді котлети виходять ідеальної форми та товщини.

  5. Далі — готуємо опару для тесту. Для цього нам знадобляться дріжджі, цукровий пісок, пшеничне борошно та тепле коров’яче молоко. Усі інгредієнти необхідно змішати у окремій ємності. Після — додаємо до приготованої опари сіль і перець за смаком, два курячі яйця, пшеничне борошно. У готову масу втираємо вершкове масло.

  6. З тесту, що вийшов, формуємо булочки, які змащуємо сумішшю з молока і яйця, а також рівномірно посипаємо кунжутом.

  7. Відправляємо готові булочки на 25 хвилин у духову шафу, розігріту до 180 градусів.

  8. Збираємо бургер: на нижню та середню булочки наносимо по столовій ложці соусу, щедро посипаємо їх сумішшю цибулі та салату, додаємо зверху скибочку плавленого сиру, накриваємо м’ясними котлетами нижні шари. Розміщуємо частини бургера один на одного та покриваємо їх верхньою булочкою з кунжутом.
Ще більше рецептів