Коли на столі з’являються десерти під час осінніх та зимових свят, перед багатьма постає дилема: обрати класичну шарлотку з яблуками чи спробувати пряний гарбузовий пиріг? Якщо ви стежите за рівнем цукру в крові або просто намагаєтеся не набрати зайвого, це питання є принциповим.

Експерти з харчування проаналізували обидва варіанти і винесли однозначний вердикт: гарбузовий пиріг перемагає.

Чому гарбуз — це кращий вибір для вашого метаболізму

Дієтологи сходяться на думці: якщо ви маєте обирати між цими двома десертами, надайте перевагу гарбузовому. І ось чому:

1. Менше цукру та вуглеводів Типовий шматок яблучного пирога містить близько 30 грамів цукру (як природного, так і доданого). У гарбузовому пирозі цей показник нижчий — приблизно 25 грамів. Крім того, гарбузова випічка зазвичай містить менше загальних вуглеводів, які організм розщеплює до глюкози.

2. Більше білка — менше стрибків Рівень цукру залежить не лише від солодощів, а й від балансу нутрієнтів. Білок і клітковина — це «гальма», які сповільнюють травлення і запобігають різким стрибкам глюкози.




Останні новини:  3 «тихих» симптомів пухлини головного мозку, які треба знати

    • Гарбузовий пиріг: ~5,19 г білка та 2,39 г клітковини на порцію.

    • Яблучний пиріг: ~2,97 г білка та 2,19 г клітковини на порцію.

Завдяки яєчно-вершковій основі (яка є традиційною для американських та європейських гарбузових тартів), такий десерт є більш ситним і збалансованим.

3. Вітамінний бонус та калорійність Гарбузовий десерт не тільки безпечніший для цукру, а й корисніший для загального здоров’я.

  • Калорії: Шматок яблучного пирога в середньому «важить» 397 ккал, тоді як гарбузового — 323 ккал.

  • Мікроелементи: Гарбуз забезпечує вас значною дозою вітаміну А (важливого для імунітету та зору) і калію.

Глікемічне навантаження: Нічия, але з нюансом

Дієтологиня Шерон Палмер зазначає, що обидва пироги мають середнє глікемічне навантаження. Це показник того, як швидко і сильно їжа піднімає рівень цукру. Тобто, навіть шматок яблучного пирога не є катастрофою, але гарбузовий все ж таки має перевагу завдяки кращому складу макронутрієнтів.

Останні новини:  5 уподобань у їжі, які говорять про проблеми зі здоров’ям: дієтолог

4 лайфхаки, як зробити десерт безпечним

Навіть якщо у вас немає діабету, контроль рівня цукру допомагає уникнути «енергетичних ям», втоми та роздратування після їжі. Ось як насолодитися солодким без наслідків:

  1. Додайте спецій. Використовуйте корицю, імбир та мускатний горіх. Вони не лише підсилюють смак, дозволяючи покласти менше цукру, а й природним чином допомагають регулювати глюкозу.

  2. Змініть рецепт. Якщо готуєте вдома, спробуйте зробити основу з цільнозернового борошна або вівсяних пластівців — це додасть ще більше корисної клітковини.

  3. Шукайте альтернативу. Якщо ви хочете схожих смаків, але ще менше цукру, спробуйте запечені яблука з горіхами або ніжний гарбузовий пудинг без тіста.

  4. Рухайтеся після їжі. Найкращий спосіб допомогти організму впоратися з десертом — це рух. Всього 15 хвилин прогулянки після застілля допоможуть м’язам використати глюкозу як паливо і знизити її рівень у крові.

Наукові джерела =>

USDA FoodData Central. Pie, pumpkin, commercially prepared.

Останні новини:  Популярний знеболювальний препарат може бути непридатним для п’яти груп людей

USDA FoodData Central. Pie, Dutch apple, commercially prepared.

Ми надаємо найсвіжішу інформацію від провідних експертів, на основі нових досліджень та рекомендацій авторитетних медичних установ, однак наш контент не є заміною професійної медичної консультації. Щодо прийому ліків чи будь-яких інших питань, пов’язаних із вашим здоров’ям, завжди звертайтесь безпосередньо до свого лікаря.