4 “секрети” приготування карамелі для тортів

Торти та капкейки з карамельною начинкою – неймовірно смачний, але й не менш складний у приготуванні десерт. Однак спростити завдання можна, знаючи всі тонкощі цього процесу.

Посуд

Перший і, мабуть, найголовніший секрет – посуд, який використовується для варіння карамелі. Щоб вміст каструлі не пригорав і варилося все рівномірно, слід використовувати посуд із товстим дном та стінками.

Останні новини: Ніщо не зможе зрівнятися по смаку з домашніми пиріжками з рум’яною скоринкою

Сироп

Багато господинь припускаються помилки вже на етапі приготування основи для майбутньої карамелі – сиропу. Щоб зварити сироп, потрібно змішати цукор та воду та відправити цю суміш на вогонь. Запам’ятайте: перемішувати сироп до закипання не треба, щоб потім не зустріти крупинки цукру в карамелі.

Останні новини: Я цей “мамин рецепт” найніжніших печінкових оладок

Вершки

Після того як готовий сироп, необхідно ввести вершки. Для карамелі підійдуть жирні вершки, при цьому вони повинні бути гарячими – інакше карамель може згорнутися.

Олія

При виборі інгредієнтів для карамелі купуйте тільки якісні продукти: якщо солодка суміш розшарувалась на дві складові, це свідчить про те, що у складі масла, що використовується, були рослинні жири.