181
Сьогодні ділюсь рецептом свого авторського закарпатського пирога з сиром, варенням! Усі інгредієнти доступні, чудово смакує з чаєм чи кавою!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно 400 г
- Розпушувач 10 г
- Цукор 200 г
- Яєчні жовтки 4 шт.
- Вершкове масло 200 г
- Сметана 1 ст. л.
Сирна начинка:
- Кисломолочний сир 1,5 кг
- Цукор 250 г
- Ванільний цукор 24 г
- Сік та цедра 1 лимона
- Вершкове масло 100 г
- Яєчні білки 4 шт.
- Манка 4 ст. л.
Додатково:
- Манка 1 ст. л.
- Крохмаль 1 ст. л.
- Будь-яке варення 400 мл
Приготування:
Тісто:
Змішую просіяне борошно з розпушувачем, додаю цукор, жовтки, вершкове масло м’яке і сметану. Замішую тісто. Ділю на 2 частини, одне більше, друге менше. Звертаю у харчову плівку, більшу частину кладу у холодильник, меншу – морозильну камеру.
Сирна начинка:
До сиру додаю половину цукру, ванільний цукор, сік та цедру лимона, м’яке вершкове масло. Замішую блендером до однорідності.
В окремій мисці збиваю міксером яєчні білки до пишної маси, частинами додаю другу частину цукру. Додаю збиті білки до сирної маси, акуратно перемішую ложкою. Додаю манку і перемішую.
Розкачую тісто х холодильника до розміру форми 30 на 36 см. Викладаю у форму на пергамент, посипаю манкою, викладаю усю сирну начинку, розрівнюю по формі.
Поверх сирної начинки сиплю крохмаль і викладаю варення, розрівнюю.
Тісто з морозильної камери натираю на терці. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 60 хвилин.
Охолоджую у формі, нарізаю шматочками, заварюю чай та смакую!
