Що робити, якщо варення зацукровується

Варення може зіпсуватися з двох причин: або ви недостатньо добре простерилізували тару, або порушена технологія приготування.

Подробиці

Ще варення може втратити свої властивості внаслідок тривалого зберігання. У цьому випадку кажуть, що воно зацукрилося.

Варення їдять у чистому вигляді, з чаєм, додають як начинку у випічку.

Однак разом з тим як варення починає покриватися білою кіркою, воно втрачає свої смакові властивості.

Зацукровування, або утворення білих кристалів, у банці відбувається через порушення технології приготування.

Якщо для меду процес зацукровування – це нормальне явище, то для варення це неприпустимо.

Щоб уникнути неприємності, можна скористатися простими порадами від досвідчених господарок.

Варення зацукрилося, якщо:

• порушено рецептуру та додано цукру більше належного;
• варення вариться довше, ніж потрібно;
• після розливу варення по банках недостатньо щільно закрили кришку.

Щоб уберегти особливо цінні заготівлі, найкраще зберігати їх у холодильнику, але навіть у цьому випадку важливо герметично закривати банку.

І все ж такий продукт можна привести «до тями». Достатньо розігріти його в посудині з водою в мікрохвильовій печі або на плиті.

Але навіть після цього воно не зможе довго залишатися рідким, тому краще використати його якнайшвидше.