“Секрети” приготування “ідеального” дріжджового тіста від професійних кулінарів

Дріжджове тісто по праву вважається одним із найскладніших у приготуванні. Щоб не вдарити в багнюку обличчям, скористайтеся перевіреними порадами, які використовують професіонали на своїй кухні.

Подробиці

• Щоб уникнути грудок при замішуванні тіста, додайте в борошно трохи солі.
• Перед тим, як приступити до приготування тіста, заздалегідь дістаньте всі інгредієнти з холодильника, так тісто гарантовано підніметься.
• Використовуйте дріжджі лише гарної якості. Якщо їх запах або колір викликає сумніви, замінити цей компонент дріжджового тіста можна половиною склянки пива або склянкою сметани, що трохи забродила.
• Якщо за рецептом потрібно використовувати яйця, жовтки та білки слід вводити окремо.
• Додавати жовтки в тісто слід разом із дріжджами, тоді як збиті білки слід перекласти в ємність із тістом у кінці, безпосередньо перед випічкою.
• У тісто, з якого ви плануєте приготувати хліб, пироги, оладки або млинці, слід всипати манну крупу.
• Столова ложка з гіркою манки на півлітра рідини вбереже ваш кулінарний шедевр від висихання та черствіння.