Кабачкова ікра за 30 хвилин

Готую дуже смачну кабачкову ікру. Прості продукти і приготування займає не багато часу!

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг.
• цибуля – 500 кг.
• морква – 500 г
• олія рослинна – 200 мл.
• вода – 2 скл.
• томатна паста – 4 ст. л. (200 г)
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 2 ст. л.
• оцет 9% – 2 ст. л.

Приготування:

Обжарюю на олії цибулю нарізаю шматочками, додаю моркву, тушкую до готовності, прикривши кришкою.

Кабачки нарізаю шматочками, вливаю воду, накриваю кришкою, ставлю на вогонь та варю до кипіння води. Тоді ще проварюю хвилин 10.

Перекладаю кабачки до моркви та цибулі без рідини.

Перекладаю все в каструлю, тушкую ще 10 хвилин на середньому вогні. Додаю томатну пасту, сіль, цукор, перемішую, проварюю ще 10 хвилин.

Тепер пробиваю блендером усе в однорідну масу.

Повертаю на вогонь, вливаю оцет та перемішую. Доводжу до кипіння, накриваю кришкою і варю ще 1 хвилину.

Розкладаю по стерилізованих банках, щільно закриваю кришками, перевертаю догори дном, залишаю до повного охолодження. Смачного!