203
У господинь і городників існує особлива пора – коли настає момент для квашення капусти. Це не просто приготування чергової заготівлі на зиму, а цілий обряд. Квашена капуста – чудова закуска до вашого столу, але важливо вміти правильно її приготувати. Для цього треба знати кілька секретів.
Як приготувати квашену капусту
Головне у процесі квашення капусти – обрати правильний час. Чимало городників вірять про те, що Місяць може вплинути на процес. У цьому і дійсно є частка правди. Краще за все квасити капусту у період Місяця, що росте. У цей час овоч краще вбирає сіль, а також краще йде бродіння.
Дні тижня також мають особливе значення в цьому процесі. У понеділок, вівторок і четвер краще за все готувати закуску. Ці дні вважають чоловічими, а заготівлі, приготовані тоді, зберігаються набагато довше. Знаки зодіаку для квашення краще обирати наступні – Овен, Стрілець, Телець і Козеріг.
Існують й інші способи приготувати квашену капусту. Так, наприклад, можна застосувати швидке маринування. Така капуста готується всього за 2-3 дні. Залийте її гарячим розсолом із води, солі, цукру та оцту. Капуста може зберігатись два місяці в холодильнику.
Багато хто використовує банки, в яких є спеціальні кришки із затворами. У них капуста закисає рівномірно, а пліснява навіть не починає заводитись. Крім того, ви можете експериментувати з добавками. Комусь подобається буряк і хрін, а комусь найбільше подобається додавати в мариновану капусту яблука та інші фрукти.
