194
Готую випічку з літніми ягодами і це завжди дуже смачно! Ці пиріжки з полуничною начинкою виходять неймовірно пишними і м’якими. Начинка прекрасно поводиться при випічці. Добре тримається в пиріжку, і не витікає.
Інгредієнти:
Здобне тісто:
- 250 мл молока теплого
- 80 г цукру
- 7 г сухих дріжджів (20 г живих)
- 90 г вершкового масла (або маргарину для випічки)
- 1 п. ванільного цукру
- 1 яйце і 1 жовток
- щіпка солі
- 500-520 г борошна
- 1-2 ст. л. рослинної олії
Полунична начинка:
- 500 г свіжої полуниці
- 75 г цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
Помазка пиріжків:
- 1 жовток
- 1 ст. л. холодної води
Приготування:
Полунична начинка:
Полуницю добре промиваю, нарізаю на четвертинки, кладу у каструлю, додаю половину цукру із загальної кількості, перемішую. Ставлю на невеликий вогонь, завжди помішуючи, довожу до кипіння.
Забиваю з вогню, всипаю крохмаль і другу половину цукру, перемішую. Ставлю знову на середній вогонь і проварюю 2-3 хвилини. Начинка має загустіти, накриваю кришкою та залишаю до повного остигання.
Здобне тісто:
Роблю спочатку опару. До теплого молока додаю 2 ст. л. цукру із загальної кількості, дріжджі і перемішую. Від загальної кількості додаю ще 3 ст. л. борошно і перемішую до однорідності. Накриваю харчовою плівкою на 15 хвилин.
Роблю здобу. В окремій мисці змішую виделкою м’яке вершкове масло з цукром, що залишився та ванільним цукром. В кінці додаю 1 яйце і 1 білок і щіпку солі, перемішую.
Змішую здобу з опарою.
Поступово всипаю борошно і замішую лопаткою. В кінці додаю олію та замішую вже руками. Накриваю харчовою плівкою на 40 хвилин. Обминаю знову і знову залишаю під плівкою на 30 хвилин.
Ділю тісто на кусочки, у мене вийшло 12, формую кульки, накриваю плівкою на 10 хвилин. Тоді роблю коржики, викладаю полуничну начинку.
Защіпаю тісто та формую пиріжки, кладу швом донизу у форму застелену пергаментом, накриваю харчовою плівкою та залишаю відпочивати в теплому місці на 20 хвилин.
Помазка пиріжків:
Змішую жовток з водою і змащую пиріжки. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.
Чекаю поки пиріжки охолонуть. І гляньте, які рум’яні, м’якенькі і красиві пиріжки вийшли!
Тісто чудово запеклось всередині, а начинка нікуди не витікла, просто чудові пиріжки!
