1603
Українські кондитери розповідають, як перетворити паску на святковий акцент — від давніх прикрас із тіста до сучасних гніздечок і кольорових глазурей.
Етнологи нагадують, що солодка білкова шапка з’явилася в Україні лише у ХІХ столітті – під впливом європейської випічки, пише BBC.
Важливо! Давні способи оздоблення пасок – кольорова глазур, фігурки з тіста, квіти та колоски – знову стають популярними, хоча довгий час їх витісняла біла глазур.
Колись господині прикрашали паски лише тим, що було під руками: шматочками тіста, змащуванням яйцем, простими хрестиками. Сьогодні ж кулінари поєднують традиції з новими техніками, створюючи справжні їстівні композиції.
Глазур паски, що не підведе
Приготована паска. Фото: інстаграм
Сучасні господині мають десятки варіантів глазурі – від класичної білкової до ягідної чи шоколадної, а трендом Великодня називають кольорову глазур.
Традиційна глазур готується на водяній бані й дає щільну білу шапку, яка тримається навіть на високих пасках.
Окремий тренд – глазур із маршмелоу, яка не липне, швидко застигає й підходить тим, хто не хоче довго возитися з білками.
Декор, який робить паску особливою
Різні паски до Великодня. Фото: pexels
Кондитери радять не боятися експериментів – навіть куплена в магазині паска може виглядати святково.
Гніздечка з шоколаду чи згущеного молока – один із найпростіших способів прикрасити верхівку. Достатньо витиснути теплу масу у холодну воду або на пергамент, сформувати коло й додати маленькі цукрові яєчка. Маршмелоу легко перетворюються на пелюстки квітів, а солодка соломка – на «вербові» гілочки.
Такі прикраси особливо подобаються дітям, бо їх можна робити разом.
Кольорова посипка паски власноруч
Паска у паперовій формі. Фото: Газета Волинь
Ще один спосіб урізноманітнити декор – приготувати посипку самостійно. Білок, цукрова пудра та натуральні барвники – куркума, шпинат, морква чи буряк – дають яскраві кольори без хімії. Суміш витискають тонкими смужками, висушують і нарізають на дрібні шматочки. Така посипка виглядає акуратно й додає пасці домашнього шарму.
Чому найскладніше – це тісто паски
Попри різноманіття декору, кондитери наголошують: найважче в пасці — не прикраси, а тісто.
Досвідчені господині визначають його готовність «на дотик», але новачкам радять обирати прості рецепти й не боятися помилок.
Якщо ж часу на випікання немає, можна купити готову паску або навіть популярну «шапочку» – верхівку з глазур’ю та декором, яку продають окремо.
Читати по темі
