Які овочі краще купувати замороженими, а не свіжими — поради дієтологів

Заморожені овочі можуть бути повноцінною альтернативою свіжим, а в окремих випадках — навіть кориснішою. Фахівці пояснюють: продукти, які швидко заморожують одразу після збору, зберігають більше вітамінів і мінералів, ніж ті, що довго зберігаються або транспортуються.

Про це повідомило видання Eating Well.

За словами дієтологині Мелісси Халас, здорове харчування має враховувати не лише ідеальні умови, а й реальні можливості людей — бюджет, час і доступність продуктів. Саме тому заморожені овочі можуть стати простим способом додати більше корисного до раціону.

Експерти виділяють чотири овочі, які особливо вигідно купувати саме замороженими.

• Броколі
  Це один із найкращих варіантів для заморожування. Завдяки швидкому охолодженню після збору броколі зберігає вітамін С та інші корисні речовини. Натомість свіжа броколі може втрачати їх під час транспортування або тривалого зберігання. Для кращої текстури її рекомендують готувати без розморожування — на пару або запікати. Під час купівлі варто обирати пакети з окремими суцвіттями, а не злиплими грудками, що може свідчити про повторне заморожування.

• Цвітна капуста
  Овочі родини капустяних містять сполуки, які пов’язують із протипухлинними властивостями. Приготування може частково зменшувати їхню кількість, однак заморожування допомагає зберегти ці компоненти. Заморожена цвітна капуста доступна цілий рік і часто дешевша за свіжу поза сезоном. Вона добре підходить для супів, запіканок і соусів. Для кращого результату під час запікання її радять готувати за трохи вищої температури, щоб зменшити зайву вологу.

• Шпинат
  На відміну від більшості листових салатів, шпинат добре переносить заморожування. Його зазвичай уже миють і подрібнюють, що економить час під час приготування. Заморожений шпинат можна додавати до супів, рагу, пасти, соусів і смузі без попереднього розморожування. Важливо обирати варіанти без додавання вершків і соусів.

  
  
  
  

• Горошок
  Свіжий зелений горошок швидко втрачає вітамін С, якщо його не спожити протягом одного-двох днів. Заморожений варіант краще зберігає поживні речовини, зокрема цей вітамін, і водночас зберігає смак і текстуру. Його легко використовувати в різних стравах — від гарнірів до пасти чи рису. Фахівці радять обирати яскраво-зелений горошок без кристалів льоду в пакеті.