7641
Паска з родзинками, цукатами і кардамоном за рецептом Тетяни Літвінової — це смак дому, де «трохи тісно і дуже затишно». Спробуйте приготувати цьогоріч.
Кулінарна блогерка та колишній суддя проєкту «МастерШеф» Тетяна Літвінова поділилася в Instagram рецептом паски, яка для неї означає набагато більше, ніж просто випічка.
«Найсмачніша паска – та, яку я вперше навчилась пекти вдома в Одесі, де пахне морем, ваніллю і теплим тістом на кухні», – зізнається авторка.
За її словами, рецепти в тій кухні передавалися не словами, а дотиками – на відчуття.
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Молоко доводять до кипіння, додають 2-3 ст. л. борошна від загального обсягу і вимішують до теплого стану. Потім вводять дріжджі, перемішують і накривають плівкою – опара має підійти 15–20 хвилин у теплому місці.
Окремо збивають білки з половиною цукру, жовтки – з рештою. Обидві суміші поєднують з опарою, додають ще 4 ст. л. просіяного борошна і відставляють підніматися на годину. Тісто повинно збільшитися вдвічі.
Готове тісто розкладають по формах – не більше третини об’єму кожної. Паски залишають у тихому місці без протягів, поки тісто не підніметься на сантиметр нижче від краю. Тетяна радить ставити їх у вимкнену духовку – там затишно і без руху повітря.
Випікають при 180°C, одразу знижуючи температуру до 160°C – близько 35 хвилин, орієнтуючись на золотаву верхівку. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою. Охолоджують на решітці, прикрашають глазур’ю гарячими – так вона швидше застигає.
Читати по темі
