Два улюблені десерти в одному: шеф Володимир Ярославський поділився рецептом

Суддя «МастерШефу» та відомий кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом брауні-чизкейку. Це десерт, що поєднує одразу дві класики. За його словами, результат перевершив усі сподівання.

Брауні-чизкейк від Ярославського – це не просто рецепт, а доказ того, що найкращі десерти народжуються тоді, коли відмовляєшся обирати між улюбленим і ще улюбленішим. Форма для випікання шеф використовує 22×22 см.

Інгредієнти для шару брауні:

Інгредієнти для шару чизкейку:

Спосіб приготування:

Для чизкейку сир, сметану, цукор, яйце та крохмаль змішують вінчиком до однорідної консистенції. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Потім додають шоколад і розтоплюють його, після чого вводять цукор, какао, борошно, яйця, ванільний екстракт і барвник. Коли суміш стає однорідною й охолоне до кімнатної температури, вводять шоколадні краплі та сіль. Важливо, щоб на цьому етапі краплі вже не танули.

У форму, застелену пергаментом, викладають перший шар брауні, потім рівномірно розподіляють шар чизкейку, залишаючи близько 15% для декору. Обережно викладають другу частину брауні, роблять невеликі заглиблення ложкою і заповнюють їх залишеним чизкейком. Паличкою на поверхні малюють сердечка.

Випікають 35-40 хвилин при 170°C. Краї мають злегка підрум’янитися, верх стає глянцево-блискучим, але серединка залишається відчутно м’якою. Готовий десерт виймають із духовки та дають повністю охолонути перед подачею.

Читати по темі