Варення з кабачків з лимоном та апельсином

Інгредієнти: 2,5 кг цукру, 2 лимони, 1,5 кг апельсинів, 3 кг кабачків.

Приготування: промийте овочі та фрукти, очистіть їх від шкірки та насіння. Натріть кабачки на тертці, апельсини та лимони подрібніть блендером, змішайте овочеве та фруктове пюре в одному посуді, додайте цукор і перемішайте. Доведіть варення до кипіння, варіть 1:00 на повільному вогні, зніміть з плити, остудіть. Знову повторіть процедуру. Розлийте варення по банках і закрийте кришками.

Інший варіант приготування варення з кабачків з лимоном та апельсином.

Інгредієнти: 1 кг кабачків, 1 кг цукру, 2 апельсини, 1 лимон.

Приготування: кабачки очистіть від шкірки та насіння, наріжте м’якоть кабачків дрібними кубиками, засипте 500 г цукру, залиште на ніч. З апельсинів та лимонів зняти цедру, натерти, з м’якоті цитрусових вичавити сік. Змішати цедру, сік з кабачками в сиропі, додайте цукор, що залишився, варіть до розчинення. Доведіть варення до кипіння, варіть на невеликому вогні 10 хвилин|мінути|, зніміть з вогню. Залишіть варення наполягати, доведіть до кипіння наступного дня і знову відставте. Повторіть процедуру 3-5 разів, поки варення не набуде потрібної консистенції. Залийте кипляче варення у простерилізовані банки, закатайте.

Варення з кабачків з лимоном і апельсином зовні нагадує ананасове — часточки кабачків у процесі варіння стають прозорими, а цитрусові надають варенню золотистого кольору.