секрет ніжного та швидкого гарніру

Горохова каша — дуже смачний, малокалорійний та поживний гарнір. До такої каші часто падають копченості чи ковбаски. Горох готується довше за більшість круп, але активних дій потрібно мінімум. Колотий горох вариться набагато швидше ніж цілий. 

Скільки та як варити горохову кашу

Час варіння горохової каші залежить від того, замочували заздалегідь крупу чи ні. Якщо горох замочити перед варінням на 8-12 годин, то він вариться до готовності за 40-50 хвилин. А не замочений горох готується помітно довше — 1,5-2 години.

Також на час приготування впливає жорсткість води. У м’якій воді горох готується швидше, навіть якщо його не замочували. Розм’якшити водопровідну воду можна за допомогою соди – читайте рецепт нижче.

Співвідношення гороху та води при варінні — 1:3. Якщо вода швидко википіла, можна долити ще склянку гарячої води.

Щоб горох не пригорів на дно каструлі, його варять на невеликому вогні і періодично перемішують. Солять горохову кашу на самому кінці. Щоб гарнір був смачнішим, в кінці приготування можна додати до нього соняшникову або вершкове масло, м’ясний бульйон, тертий сир, вершки, обсмажені овочі чи гриби.

Рецепт швидкої горохової каші без замочування

• Горох – 100 г.
• Вода — 400 мл.
• Сода – 0.3 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.

Горох переберіть та видаліть чорні зерна. Промийте горох кілька разів під водою. Пересипте горох у каструлю та залийте 400 мл холодної води. 

Поставте на середній вогонь, а потім зменште до мінімального після закипання крупи. Варіть горох 20 хвилин|мінути|, знімаючи пінку. Потім усипте у воду соду і варіть кашу ще 25 хвилин. В кінці варіння помішуйте горох частіше, щоб він не пригорів, а за 5 хвилин до вимкнення посоліть. 

Після цього горох готовий. Його можна перемолоти в однорідне пюре за допомогою блендера.

Горохова каша з мисливськими ковбасками

• Горох – 1 склянка.
• Ковбаски – 4 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст.л.
• Сіль, перець за смаком.
• Зелений лук для прикраси.

Горох залити 4 склянками води та залишити на ніч, щоб він набух. Потім відкинути горох на друшляк і перекласти в каструлю. Залити 3 склянками води. Варити на маленькому вогні приблизно 40 хвилин|мінути|, іноді помішуючи горох. Потім посолити і потовкти горох у пюре.

Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору 3-4 хвилини. Потім додати в сковороду нарізану кружальцями ковбасу та обсмажити ще кілька хвилин. Викласти засмажку зверху на горохову кашу. Посипати готову страву рубаною зеленою цибулею.