3230
Як приготувати рибні котлети?
Рибні котлети з щуки можна приготувати різними способами — наприклад, обсмаживши на сковороді на олії або в духовці. В останньому випадку рибні котлети викладають на змащений лист і готують у розігрітій духовковій шафі до появи золотистої скоринки.
Сухе, щільне м’ясо щуки потребує серйозної кулінарної обробки. Але в меленому вигляді, перемішане зі спеціями, воно є прекрасною основою для смачних рибних котлет. Щука дуже рухлива риба, тому в ній майже немає жиру. З одного боку це робить її м’ясо дієтичним, з іншого — котлети можуть вийти трохи сухуватими. Тому у фарш часто додають сир, вершкове масло, свиняче сало. Використання різних спецій допомагає позбутися трохи специфічного запаху щуки.
Рецепт рибних котлет із щуки
Прості колети з щуки.
Інгредієнти: філе щуки вагою 1кг, 2 яйця, 1 цибулина, сіль, перець, олія.
Приготування: промийте рибу, розріжте черево, видаліть нутрощі, відріжте голову, відокреміть м’ясо від шкірки та кісток. Філе щуки пропустіть через м’ясорубку, додайте яйця, сіль, перець, нашатковану цибулю, перемішайте, сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні, обсмажте на розігрітій олії до готовності.
Рибні котлети із щуки із салом.
Інгредієнти: 500г філе щуки, 100г свинячого сала, 1 цибулина, 1 яйце, 200г м’якоті батона, сіль, перець.
Приготування: подрібніть філе за допомогою блендера або м’ясорубки разом із салом, додайте покришену м’якоть батона, попередньо замоченого в молоці, додайте дрібно нарізану цибулю, спеції, ретельно перемішайте. Сформуйте котлети, обваляйте у борошні, обсмажте до готовності.
Рибні котлети із щуки з томатним соусом.
Інгредієнти: 1 кг щуки, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 100 мл молока, 1 яйце, 1 скибочка білого хліба, сіль, перець; для соусу — 1 цибулина, сіль, перець, 5 помідорів; борошно, олія для смаження.
Відокремте м’якоть хліба від скоринки, залийте молоком, відставте. Очистіть рибу, відокремте філе. Помідори натріть на тертці. Подрібніть блендером рибне філе, цибулю, часник та віджатий хліб. Додайте у фарш яйце, сіль, перець. Сформуйте котлети, обваляйте в борошні, обсмажте на олії. Окремо обсмажте нашатковану цибулю до золотистого кольору, додайте терти помідори, трохи води, сіль, перець і згасіть 3 хвилини. Під час подачі залийте котлети томатним соусом.
Рибні котлети із щуки з сиром.
Інгредієнти: 300г філе щуки, 200г сиру, 2 яйця, 3 зубчики часнику, 100г вершкового масла, 50г борошна, 50г вівсяних пластівців.
Приготування: наріжте філе на дрібні кубики, нашаткуйте цибулю, змішайте з рибою, сиром, яйцями, посоліть, поперчіть, вимісіть. Сформуйте коржики, у центр кожної покладіть по шматочку вершкового масла, обваляйте котлети в борошні, потім у вівсяних пластівцях. На рослинній олії обсмажте подрібнений часник, видаліть часник, обсмажте в цій же олії колети. За 2 хвилини до готовності посипте нашаткованою зеленою цибулею
Рибні котлети із щуки подавайте з вареною або смаженою крупними шматками картоплею, із зеленню, свіжими овочами. Під час подачі полийте котлети соком часточки лимона.
