Піца на пишному дріжджовому тісті

Найніжніше пишне тісто з пухнастими золотистими краєчками, домашній соус із соковитих томатів зі спеціями, ніжна моцарелла та шматочки… шматочки всього, що ви самі забажаєте. Гаряча, рум’яна, товста, ароматна піца прямо з духовки до вашого столу!

Інгредієнти на одну піцу 30 см

тісто:

• 250 г борошна,
• 150 мл води,
• 11 г свіжих дріжджів (або 3,5 г сухих = 1 ч.л.),
• 1 ч.л. Сахара,
• 1/2 чайної ложки солі,
• 1 ст.л. оливкового масла.

Важливий сорт борошна для структури і хоча смачно буде в будь-якому випадку, але ефект «ух ти, як у піцерії» і чудова лавашна тягучість тіста досягається вірним сортом борошна. Так що для ефекту простіше підійде будь-яке біле борошно для випічки, а для солідного занурення у світ піци беремо борошно типу 00 або суміш 00+semola 5:1 (наприклад, італійська Molino Grassi та Гарнець для піци в зеленій пачці).

Соус томатний:
250 г протертих томатів у власному соку або свіжих помідорів,
1/2 ч.л. майорану,
1/2 ч.л. базиліка,
1/2 ч.л. орегано,
1/4 ч.л. солі,
1 зубчик часнику.

Начинка:
120 г безрассольної моцарели,
+ будь-які інгредієнти за бажанням — червоний та зелений гострий свіжий перчик, салямі, оливки, печериці мариновані. Компоненти начинки повинні бути повністю готовими до вживання або потребувати мінімальної теплової обробки.

Рецепт приготування піци

1. Готуємо тісто. У теплій воді розводимо цукор та дріжджі. Тільки в теплій, ні в якому разі не холодній і не гарячій, щоб не вбити дріжджі.
2. Борошно перемішуємо із сіллю та просіюємо в чашу міксера.
3. Вливаємо олію та дріжджову суміш у борошно. Замішуємо тісто у комбайні 7-10 хвилин, потім ще 2-3 хвилини руками. Тісто буде гладким, еластичним, не липким та дуже приємним. Підтягуємо тісто у кулю.
4. На присипаній мукою поверхні відразу ж після замісу розгортаємо тісто в круглий пласт діаметром 30 см. Накриваємо рушником і залишаємо на вистоювання на 30-40 хвилин в залежності від ступеня бажаної пишності та товщини піци в теплому місці.
5. Помідори подрібнюємо, відправляємо в сотейник і уварюємо до густішого стану під кришкою (інакше дуже бризкається) на середньому вогні. Обсяг зменшиться приблизно у півтора рази. Додаємо сіль та спеції, пропущений через прес часник. Охолоджуємо.
6. Готуємо та нарізаємо інгредієнти для начинки — перчики, грибочки, ковбаску, оливки…
7. Збираємо піцу на деку. На підготовлене тісто виливаємо весь томатний соус, половину сиру, рівномірно розподіляємо по піці. Викладаємо компоненти начинки і зверху посипаємо тертим сиром, що залишився.
8. Випікаємо піцу при 220 градусах близько 10 хвилин.

Товста, пишна, з запалу з жару готова піца. Смачного!