молочний десерт із ягідною кислинкою

В українських магазинах та на ринках вже можна купити ранню вишню. З цих ягід можна приготувати смачний і ніжний вишневий чізкейк. Солодка вершкова маса відмінно поєднується з вишневою кислинкою та пісочною основою.  

Вишневий чізкейк без випічки

Для приготування чізкейку зазвичай беруть вершковий сир «Філадельфія». Якщо такого продукту немає, можна замінити його іншим вершковим сиром або м’яким сиром жирністю 5-9%..

Інгредієнти:

• пісочне печиво – 150 г;
• вершкове масло — 50 г;
• какао-порошок – 1 стол.л.;
• горіхи мелені — 1 стол.
• вершковий сир – 400 г;
• вишня (заморожена чи свіжа) – 250 г;
• йогурт (або сметана) – 150 г;
• цукор – 100 г;
• вода — 100 мл;
• желатин — 20 г.

Вершкове масло|мастило| розтопити в мікрохвильовій печі і остудити до кімнатної температури. Горіхи подрібнити м’ясорубкою, качалкою чи блендером. У такий же спосіб подрібнити печиво в дрібну крихту. Змішайте подрібнене печиво з горіхами, какао та ложкою цукру. Залийте суміш розтопленим маслом і перемішайте до однорідності — вийде волога крихта, яка добре ліпиться.

Форму для торта застелите папером для випічки і викладіть на дно готову шоколадну крихту. Утрамбуйте основу для чізкейка дном склянки. Поставте пісочну основу випікатися в розігріту до 180° духовку на 15 хвилин, або поставте на півгодини в холодильник.

Желатин залийте 100 мл холодної води та залиште для набухання. Вишню всипати в каструлю та додати цукор. Поставити на плиту і варити ягоди на маленькому вогні приблизно 10 хвилин|мінути|, поки вони не пустять сік. Готову вишню із цукром перебити блендером і повернути на плиту. Додати у вишневе пюре набряклий желатин і варити разом на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Сирний сир збивати блендером кілька хвилин. Влити йогурт і ще раз збити до однорідності. Йогурт можна замінити нежирною сметаною. Додати у сирну масу 2/3 вишневого пюре з желатином і перемішати до однорідності.

Форму для торта змастити зсередини олією, щоб чізкейк не прилип до стінок. Влити сирну начинку на пісочний корж і розрівняти верхівку. Поставте чізкейк у холодильник на 2-3 години, щоб він застиг.

Решту третини вишневої маси ще раз нагрійте на плиті. За бажанням можна додати до неї цілі вишні. Готовий чізкейк залийте цією вишневою масою та поверніть десерт у холодильник на 8-12 годин. Перед подачею обережно зніміть форму для торта.