Відкрийте секрет японців: п'ять продуктів, які вони їдять щодня і почувають себе неймовірно

“Коли я переїхала до США в дорослому віці, мені було важко адаптуватися до культури швидкої та переробленої їжі. Як зайнята мама, я часто відчувала дискомфорт через свій раціон. Тому, ставши дієтологинею, я вирішила поширювати японські харчові звички. Кожен раз, коли повертаюся додому, мене дивує енергійність людей похилого віку у моїй громаді. Секрет їхнього довголіття — це харчування з усвідомленістю та дотримання Ікігай — японської концепції, що означає пошук сенсу життя”, — розповідає Мічіко.

5 продуктів для довгого та щасливого життя

Матча

Мічіко та її 99-річна тітка починають день з матча. Цей зелений чай багатий на вітаміни С та групи В, білок, клітковину та антиоксидантні поліфеноли, що захищають клітини від старіння. “Щоранку я медитативно готую матчу за традиційною японською чайною церемонією Чадо — з бамбуковим віночком та піалою”, — пояснює дієтологиня.

Ферментовані продукти

Місо, натто та нукадзуке — основа японської кухні. Вони містять пробіотики, які підтримують травлення та зміцнюють імунітет. “У дитинстві ми з батьком готували ферментовані овочі з редиски та імбиру. Сьогодні я навіть роблю власне місо з соєвих бобів, рису коджі та морської солі”, — ділиться Мічіко.

Морські водорості

Кайсо супроводжують майже кожен прийом їжі в Японії. Вони низькокалорійні, багаті клітковиною, йодом, магнієм, омега-3 та вітаміном B12. “На моїй кухні завжди 5–10 видів водоростей. Комбу йде в суп, вакаме — у салати, а червоні боби та кантена — у веганські десерти”, — розповідає експертка.

Соєві боби

Едамаме, кінако, несолодке соєве молоко, натто та місо — джерела білка, клітковини та поліфенолів. “Червона квасоля азукі часто потрапляє у супи та десерти вагаші. Я готую їх без цукру, використовуючи сухофрукти та корицю”, — пояснює Мічіко.

Тофу

Універсальний продукт, багатий білком, але без холестерину. Мічіко використовує його в різних стравах: бургери, пельмені, смажений рис з овочами, супи, веганське каррі, хумус, соуси і навіть десерти.