Наваристий овочевий суп, який можна їсти хоч кожен день — і м'яса не потрібно

Приготуйте смачний овочевий супчик зі сметанною заливкою — і ніякого м’яса не треба! Виходить легкий, смачний суп, який можна їсти хоч кожен день, і він зовсім не набридає.

Інгредієнти:

• 2 моркви;
• 1 цибуля;
• 2-3 болгарських перцю;
• стебло цибулі-порею;
• 1 кг картоплі;
• 50 гр. вермішелі для супу («павутинка»);
• 2 л води;
• рослинна олія для смаження;
• чорний перець, сіль за смаком;
• гілочки свіжої м’яти і петрушки;
• 2 яйця + 100 гр. жирної сметани для заливки.

Приготування:

У глибокій каструлі обсмажте натерту моркву, цибулю. Потім додайте дрібно порізаний болгарський перець, стебло цибулі-порею.

Наріжте картоплю, відправте до овочів. Залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м’якості картоплі.

В кінці додайте павутинку (можна попередньо обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору, для більш яскравого смаку), посоліть, поперчіть.

Дрібно поріжте свіжу зелень, також відправте в готовий суп.

Яйця збийте зі сметаною.

Вливайте по одному ополоника бульйону в заливку, щоб яйця і сметана не згорнулися, і температура була приблизно однаковою. Влийте приблизно 3-4 ополоника. Потім вилийте заливку в готовий суп, перемішайте.