7 продуктів, які насправді набагато корисніші, ніж ви думали

Ми часто чуємо про “здорові” продукти, які насправді виявляються перенасиченими цукром або позбавленими поживних речовин (яскравий приклад — модні соки холодного віджиму). Але як щодо зворотного боку медалі? Чи існує список продуктів, які отримали незаслужено погану репутацію у світі здорового харчування?

Як тільки щось отримує тавро “шкідливого”, йому важко повернути довіру споживачів — незалежно від того, скільки нових наукових досліджень спростовують старі міфи. Щоб розставити всі крапки над “і”, ми звернулися до чотирьох кваліфікованих дієтологів. Вони допомогли скласти перелік продуктів, страв та харчових груп, які заслуговують на негайний “ребрендинг” та повернення до вашого раціону.

1. Яйця

Тривалий час серед нутриціологів панувала думка, що яйця містять забагато жиру та холестерину, що може негативно вплинути на здоров’я серця. На щастя, наука пішла вперед, і сьогодні ми знаємо правду.

«Яйця справді містять жири, але не в тій кількості, яка б викликала занепокоєння. Більше того, частина цих жирів є корисними», — пояснює дієтологиня Олександра Льюїс. «І хоча в яйцях є холестерин, ми тепер розуміємо, що холестерин у їжі не має прямого зв’язку з рівнем холестерину у вашій крові».

Але найважливіше те, що яйця — це справжня скарбниця білка, вітамінів та мінералів. Тож забудьте про сумні омлети лише з білків і насолоджуйтеся повноцінною стравою з жовтком. Ваші смакові рецептори та організм будуть вам вдячні.

2. Заморожені продукти

Коли ми думаємо про заморозку, уява часто малює піцу, морозиво або магазинні напівфабрикати сумнівної якості. Проте індустрія заморожених продуктів пройшла довгий шлях еволюції, особливо у сегменті овочів та фруктів.

Фрукти та овочі для заморозки збирають на піку їхньої стиглості, коли вміст поживних речовин у них максимальний, і піддають миттєвій (шоковій) заморозці. Це означає, що ви отримуєте максимум користі, вітамінів та мінералів за свої гроші — часто навіть більше, ніж від “свіжих” овочів, які тижнями лежать на складах супермаркетів.

«Я обожнюю використовувати заморожені овочеві суміші як гарнір, додавати заморожені ягоди до вівсянки, а іноді й купувати готові здорові обіди», — ділиться Льюїс. Головне правило при виборі: уважно читайте етикетку. Остерігайтеся високого вмісту натрію (солі), особливо в овочах із готовими соусами. «Якщо ви шукаєте смаку, краще обирати варіанти, легенько приправлені травами та спеціями, без важких добавок», — радить дієтологиня Дженніфер Пацковські.

3. Кава

Безумовно, надмірне споживання кофеїну може мати негативні наслідки: прискорене серцебиття, пітливість, розлади травлення. Однак у помірних кількостях кава здебільшого приносить користь нашому здоров’ю.

За словами дієтологині Джуліани Дьюснап, кава містить кілька важливих вітамінів групи B і пов’язана зі зниженням ризику розвитку діабету 2-го типу. Проте є одне суттєве застереження: шкідливою каву робить не зерно, а те, що ви в неї додаєте. Цукрові сиропи, жирні вершки, масло або топінги можуть перетворити корисний напій на калорійну бомбу.

4. Вуглеводи

Хліб, картопля, макарони, овес — ці продукти часто потрапляють у “чорний список” тих, хто худне. Але повна відмова від вуглеводів є помилкою. «Ваші органи — особливо мозок, нирки та м’язи — потребують вуглеводів для нормального функціонування», — пояснює Дьюснап.

Окрім того, що організм найефективніше отримує енергію саме з вуглеводів, ці продукти містять надзвичайно важливий елемент — клітковину. Вона необхідна для нормального травлення та забезпечення відчуття ситості, якого часто бракує при дієтах з високим вмістом жирів та білків.

5. Глютен

Здається, глютен став головним антигероєм сучасності. Напис “без глютену” (gluten-free) на упаковці сприймається ледь не як “знак якості”. Глютен часто ставлять в один ряд із рафінованими вуглеводами, як-от білий хліб чи здоба. Але глютен — це не отрута. Це всього лише білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, який надає тісту еластичності та форми.

Вибір цільнозернових продуктів, що містять глютен, є неймовірно здоровим рішенням. Такі продукти зазвичай проходять набагато меншу обробку, ніж їхні безглютенові аналоги, які часто напхані крохмалем та стабілізаторами.

«Лише люди з целіакією, алергією на пшеницю або непереносимістю глютену відчувають негативний вплив від його вживання», — наголошує Рейчел Кейн, магістриня дієтології. Якщо це не про вас, сміливо додавайте до раціону багаті на клітковину цільнозернові макарони та хліб.

6. Молочні продукти

Хоча не всі молочні продукти однакові (погодьтеся, є різниця між грецьким йогуртом і солодким морозивом), загалом “молочка” є дуже корисною. Вона містить такі важливі нутрієнти, як вітамін D, магній та калій, а також є чудовим джерелом білка.

«Навіть люди з непереносимістю лактози можуть насолоджуватися певними видами молочних продуктів і добре їх засвоювати. Йдеться насамперед про ферментовані або витримані продукти, такі як кефір, тверді сири або натуральний йогурт», — зазначає Кейн.

Спираючись на масштабні дослідження, більшість дієтологів погоджуються: при помірному споживанні молочні продукти можуть сприяти схудненню, набору м’язової маси, профілактиці серцево-судинних захворювань та зміцненню кісток.

7. Консервовані фрукти та овочі

Як і у випадку із замороженими продуктами, сировину для консервації збирають у найбільш стиглому стані й одразу відправляють на переробку. За словами Дженніфер Пацковські, консерви можуть стати зручним доповненням до вашого раціону.

Це набагато кращий варіант перекусу, ніж чіпси чи печиво, за однієї умови: уважно читайте склад. Уникайте банок, де овочі плавають у розсолі з надмірною кількістю солі, а фрукти — у густому цукровому сиропі. Обирайте продукти у власному соку або воді.

Наукові джерела =>

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/cholesterol/