Куркума — це не просто яскравий жовтий порошок, який ми звикли додавати до плову заради кольору. Це один із найпотужніших природних протизапальних засобів. Її активний компонент — куркумін — допомагає боротися з артритом, знижує рівень “поганого” холестерину, покращує травлення та зміцнює імунітет, що особливо актуально в сезон застуд.

Проте є один нюанс: куркума сама по собі засвоюється організмом досить погано.
Головний лайфхак: щоб отримати лікувальний ефект, завжди поєднуйте куркуму з дрібкою чорного перцю (це покращує засвоєння куркуміну на 2000%!) та якимось жиром (олією, молоком, вершками).

Ми зібрали 16 простих і смачних ідей, як перетворити звичайні страви на суперфуд за допомогою цієї спеції.

Зігрівальні напої для здоров’я

1. «Золоте молоко»

Цей давній індійський напій (хальді дуд) зараз шалено популярний у західних кав’ярнях. Це ідеальний заспокійливий засіб перед сном або альтернатива каві.

Як приготувати: У склянку теплого молока (звичайного або рослинного) додайте 1 ч. л. куркуми, дрібку чорного перцю, трохи імбиру та меду. Це смачно, затишно і корисно для горла.

2. Чай-антистрес

Найпростіший спосіб підтримати імунітет. Змішайте пів чайної ложки куркуми, 2 ст. л. лимонного соку, мед та 2 склянки води. Закип’ятіть, дайте трохи охолонути й пийте теплим. Не забудьте про чорний перець!

3. Пряне какао

Несподіване, але смачне поєднання. Додайте дрібку куркуми, кориці та імбиру до вашого гарячого шоколаду чи какао. Куркума додасть “землистих” ноток, які чудово відтіняють солодкість шоколаду.

4. Ранкові шоти для імунітету

Концентрований заряд бадьорості. Збийте у блендері очищений апельсин, шматочок свіжого імбиру, свіжий корінь куркуми (або порошок) та трохи води з медом. Зберігайте в холодильнику і пийте по “чарочці” зранку.




Останні новини:  Медики розповіли про користь груш для підшлункової залози і нирок

5. Яскраві смузі

Додайте чайну ложку куркуми до вашого ранкового смузі. Вона найкраще смакує з тропічними фруктами (ананас, банан, манго) на основі кокосового молока.

Ситні основні страви

6. Класика жанру: Рис та Плов

Куркуму часто називають “шафраном для бідних”. Вона надає рису апетитного золотистого кольору. Додавайте її до води, коли варите рис, або пасеруйте разом із цибулею та морквою для плову.

7. Супи та бульйони

Куркума ідеально пасує до курячого бульйону (робить його колір насиченим, як у домашньої курки) та овочевих супів-пюре. Особливо гармонійно вона поєднується з гарбузовим та гороховим супами.

8. Сочевиця та бобові

Бобові — це джерело білка, а з куркумою вони стають ще кориснішими. Тушкуйте сочевицю або квасолю з кокосовим молоком, імбиром та куркумою — вийде ситна вегетаріанська страва в азійському стилі.

9. Яєчні страви

Зробіть свій сніданок сонячним. Вмішайте дрібку спеції у скрембл (бовтанку), омлет або фріттату. Також куркума чудово підходить для яєчного салату (варені яйця, майонез/йогурт, гірчиця, зелена цибуля).

Овочі та закуски

10. Запечені овочі

Цвітна капуста, картопля, морква або гарбуз заграють новими барвами. Змішайте оливкову олію, сіль, перець, кмин та куркуму, обваляйте в цій суміші шматочки овочів і запікайте до скоринки.

Останні новини:  Як матча впливає на вагу при регулярному вживанні

11. Заправка для салатів

Замість звичайного майонезу зробіть корисний соус: оливкова олія, яблучний оцет, мед, куркума, імбир та сіль. Поливайте цим міксом зелені салати або запечену курку.

12. Пряні горішки

Корисна альтернатива чипсам під фільм. Змішайте улюблені горіхи з кленовим сиропом (або медом), розтопленим маслом, куркумою, паприкою та чілі. Запікайте 20 хвилин при 170°C.

Сніданки та десерти

13. Вівсянка “по-новому”

Ми звикли до солодкої вівсянки, але спробуйте додати куркуму під час варіння. Прикрасьте кашу горіхами та ягодами — це повноцінний протизапальний сніданок.

14. Випічка з “родзинкою”

Куркума — натуральний барвник. Додавайте її у тісто для кексів, лимонних пирогів чи навіть великодніх пасок. Вона надасть випічці приємного жовтого відтінку, не перебиваючи основний смак.

15. Чіа-пудинг

Залийте насіння чіа рослинним молоком, додайте мед, корицю та куркуму. Залиште в холодильнику на ніч. Вранці отримаєте десерт, багатий на клітковину та антиоксиданти.

16. Домашній хліб

Якщо ви печете хліб вдома, додайте ложку куркуми до борошна. Це зробить м’якуш золотистим і додасть легкого пряного аромату, який чудово поєднується з насінням соняшника чи гарбуза.

Висновок

Не бійтеся експериментувати! Куркума — це універсальна спеція, яка пасує майже до всього, від ранкової кави до вечірнього супу. Головне — пам’ятайте про правило “куркума + перець + жир”, і ваш організм скаже вам “дякую”.

Останні новини:  Сухість шкіри на різних ділянках тіла може бути ознакою захворювань
Наукові джерела =>

Idowu-Adebayo F, Fogliano V, Linnemann A. Turmeric-fortified cow and soya milk: Golden milk as a street food to support consumer health. Foods. 2022;11(4):558. doi:10.3390/foods11040558

Khajeh Pour S, Blanton C, Ghimire B, Aghazadeh-Habashi A. Development of a rapid, sensitive, and selective LC-MS/MS method for quantifying curcumin levels in healthy human urine: Effect of pepper on curcumin bioavailability. Food Sci Nutr. 2023;11(12):7732-7741. doi:10.1002/fsn3.3691

Ng TP, Nyunt SZ, Gao Q, Gwee X, Chua DQL, Yap KB. Curcumin-rich curry consumption and life expectancy: Singapore longitudinal ageing study. Geroscience. 2024;46(1):969-980. doi:10.1007/s11357-023-00842-1

Liu K, Hui S, Wang B, Kaliannan K, Guo X, Liang L. Comparative effects of different types of tree nut consumption on blood lipids: A network meta-analysis of clinical trials. Am J Clin Nutr. 2020;111(1):219-227. doi:10.1093/ajcn/nqz280.

U.S. Department of Agriculture: FoodData Central. Lentils, mature seeds, cooked, boiled, without salt.

Ми надаємо найсвіжішу інформацію від провідних експертів, на основі нових досліджень та рекомендацій авторитетних медичних установ, однак наш контент не є заміною професійної медичної консультації. Щодо прийому ліків чи будь-яких інших питань, пов’язаних із вашим здоров’ям, завжди звертайтесь безпосередньо до свого лікаря.