Чи можна під час дієти вживати картоплю: відповідь нутриціолога

Існує думка, що під час схуднення потрібно відмовлятися від споживання картоплі, пояснюючи це тим, що продукт містить високий глікемічний індекс. Нутриціолог Сніжана Ворошилова розповіла, чи можна включати до дієти картоплю та які продукти справді шкодять фігурі. 

Подробиці

Глікемічний індекс (GI) – це відносний показник впливу вуглеводів у продуктах харчування на зміну рівня глюкози у крові.

Тобто продукти з високим вмістом GI більш калорійні і зловживання ними призводить до накопичення жиру або навіть появи діабету.

Який глікемічний індекс у картоплі

Нутриціолог навела приклади глікемічного індексу картоплі за різних способів його приготування.

• GI картоплі-фрі та смаженої -95
• GI картоплі-пюре 90
• GI картопляних чіпсів 85
• GI картоплі вареної, або запеченої 60-65

Тобто людина не їсть варену або запечену картоплю з GI 60-65, але може спокійно з’їсти кукурудзу з GI 70, тарілку смажених кабачків з GI 75, або запечений гарбуз з GI 75 ще й полити її медом. До речі, будь-яка каша (крім перлівки) має також GI 55-70, – пояснила Сніжана Ворошилова.

Нутриціолог повідомила, що все, що вище за 70 – високий показник, а 40-70 – це середній. Відповідно, не слід виключати картоплю з раціону, якщо вона відварена або запечена.

Як зробити картоплю іншому, а не ворогом:

1. Є у запеченому вигляді у шкірці (або відвареній у мундирах)
2. Обов’язково додавати овочі (квашену капусту, салат або свіжі овочі та зелень)
3. Додати в тарілку білкову частину (риба, м’ясо, гриби чи яйце)
4. Додати масло|мастило| в салат, або полити вже готову картоплю.
5. Немає картоплі багато: 1-2 невеликих картоплин буде достатньо.

Фахівець зазначила, що ці прості кроки знизять постпрандіальну глікемію (бо білки, клітковина, жири цьому сприяють). Так само працюватиме з ожирінням та діабетом. Насправді немає продукту, який сам собою викликає ожиріння, жир – це надлишок енергетичного субстрату, який нікуди подіти. У 95% випадків – надлишкове харчування будь-яким продуктом. Тому слід не зловживати будь-яким продуктом.