2445
Почнемо з капусти. Середньопізні сорти чудово підходять для квашення й довготривалого зберігання. Збирати капусту найкраще після перших заморозків. Коли качани стають щільними й хрусткими – саме час зрізати їх. Для зберігання обирають здорові, щільні качани без ознак гнилі чи пошкоджень.
Після зрізання качан потрібно трохи просушити. Потім радимо обгорнути його звичайним папером або паперовими серветками, загорнути у стрейч-плівку й покласти у погріб. Якщо погреба немає, можна зберігати кілька качанів у холодильнику, але місця там зазвичай небагато.
Тим, хто хоче отримати власне насіння, підійдуть тільки сортові, а не гібридні види капусти. Для цього качан викопують разом із коренем, ставлять у відро з невеликою кількістю землі й залишають у погребі до весни. Навесні качан частково зрізають і висаджують у ґрунт. З нього відростають пагони, капуста зацвітає, і з’являється насіння.
Щодо захисту капусти від шкідників: ранні сорти зазвичай не потребують обробки, а середньопізні й пізні можна один раз обприскати препаратом проти гусениць та хрестоцвітної блішки – зазвичай на початку серпня. Однієї обробки достатньо, щоб качани залишалися чистими й неушкодженими.
Як зрізати капусту – справа зручності. Можна зробити це ножем або сокирою, а потім очистити верхні листки, просушити качани й відправити їх на квашення або в погріб.
Тепер перейдемо до лука-порею. Його можна залишати в ґрунті аж до листопада – він не боїться легких морозів. Проте радимо прибирати врожай у суху погоду, коли ґрунт не надто вологий.
Викопаний лук-порей можна зберігати разом із корінням. Для цього стебла ставлять у високе відро, частково очищають від старого листя й засипають злегка вологим піском. Якщо пісок буде занадто мокрим – рослини загниють, а якщо сухим – висохнуть. Ідеальний варіант – трохи вологий пісок.
Щоб запобігти гнилі, радимо додати до піску суху триходерму у гранулах – наприклад, “Триходерму” чи “Трихосан”. Такий спосіб дозволяє зберегти лук-порей свіжим до самої весни.
Якщо погреба немає, є кілька альтернатив. Лук-порей можна очистити від грубого листя, промити, просушити, загорнути у стрейч-плівку й покласти у холодильник. Так він зберігається три-чотири місяці. Інший варіант – нарізати його кільцями й заморозити у пакетах. Заморожений порей добре зберігає смак і структуру.
Також хочемо згадати про пекінську капусту. Вона добре росте після часнику й восени дає свіжі, соковиті качани для салатів. Особливо смачна домашня пекінка – ніжна, хрустка й ароматна, набагато приємніша за ту, що продається в магазинах.
Тож радимо не боятися пізнього збору врожаю. Правильно зібрана й підготовлена капуста або лук-порей чудово зберігаються взимку та дарують свіжість і користь навіть у холодні місяці.
