Свекруха навчила готувати “правильні” вареники з картоплею і грибами

Інгредієнти:

• 500 грамів пшеничного борошна;
• 250 мілілітрів води;
• одне яйце;
• одна чайна ложка солі;
• 700 грамів картоплі;
• 300 грамів грибів (печериці або лісові);
• одна цибулина;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сметана для подачі (за бажанням).

Крок 1. Підготовка тіста

У глибокій мисці змішуємо борошно та сіль. Додаємо яйце та акуратно перемішуємо. Поступово додаємо воду, замішуючи тісто до еластичності. Загортаємо тісто в плівку та залишаємо в холодильнику приблизно на 30 хвилин.

Крок 2. Приготування начинки

Чистимо та нарізаємо картоплю кубиками, відварюємо її в підсоленій воді до готовності. Тим часом нарізаємо гриби та цибулю. На сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім додаємо гриби й смажимо до готовності. Зливаємо воду з картоплі, додаємо до неї обсмажені гриби з цибулею та добре розминаємо суміш до стану пюре. Солимо за смаком.

Крок 3. Ліплення вареників

Розкачуємо тісто в тонкий пласт і вирізаємо кружечки за допомогою склянки або спеціальної форми. У центр кожного кружечка кладемо начинку, складаємо тісто навпіл і добре защипуємо краї, щоб вареник не розкрився під час варіння.

Крок 4. Варіння вареників

Доводимо до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Опускаємо вареники в киплячу воду й варимо приблизно 5-7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Готові вареники викладаємо на тарілку та подаємо зі сметаною.

Корисні поради:

По-перше, для начинки можна використовувати й інші гриби, такі як лисички або білі гриби.

По-друге, якщо хочете зробити тісто м’якшим, додайте до нього трохи рослинної олії.

По-третє, вареники можна заморозити на етапі ліплення, а потім варити безпосередньо з морозильника – це надзвичайно зручно!