321
Але сучасні рецепти спрощують життя: тісто можна поставити на ніч, а зранку просто спекти. Результат? Паски виходять настільки смачні, що навіть прискіпливі родичі визнають: краще за мамині!
У чому секрет нічного тіста?
Все просто – тісто підходить повільно, в холодильнику або в теплому місці, впродовж кількох годин. За цей час воно встигає добре визріти, аромат розкривається повністю, а структура стає більш еластичною. Вранці – лише обім’яти, розкласти у форми і відправити у духовку.
Основні переваги:
- Економія часу – найактивніша частина приготування припадає на вечір, а ранок залишається для найприємнішого.
- Більш насичений смак і аромат – завдяки тривалому бродінню.
- Менше стресу – не треба поспішати чи турбуватись, що тісто не встигло підійти.
Яке тісто підходить для нічного способу?
Найкраще – дріжджове тісто на живих (свіжих) дріжджах, з додаванням молока, масла, яєць, цукру і ванілі. Обов’язково додайте трохи алкоголю (коньяку чи рому) – він не лише покращить аромат, а й допоможе тісту довше зберігати свіжість. Родзинки, цукати, горішки – за бажанням.
Покроково:
- Ввечері замісити тісто, як зазвичай, але дати йому лише одне підняття при кімнатній температурі.
- Потім обім’яти, накрити й поставити в холодильник на 6-8 годин.
- Вранці вийняти, дати трохи зігрітись (30-40 хв), розкласти у форми й залишити підходити ще раз.
- Випікати при 160-180 °С до готовності (перевірити дерев’яною шпажкою).
І ще один плюс – родинна любов. Одна господиня поділилася: коли спекла паски за таким рецептом, її чоловік, який завжди вихваляв мамині, нарешті сказав: “Твої смачніші”. І це найкраща нагорода.
Тож якщо хочете, щоб Великдень пройшов смачно, спокійно і без зайвої метушні – спробуйте нічний рецепт паски. Можливо, саме він стане новою сімейною традицією.
