190
Варені яйця – не така вже й проста у приготуванні страва, як може здатися на перший погляд. Якщо продукт буде знаходитися в киплячій воді занадто довго, то кулінар отримає страву, що складається з «гумового» білка і зеленого жовтка, що неапетитно виглядає.
Подробиці
Щоб уникнути цієї ситуації та отримати страву ідеальної консистенції, необхідно дотримуватися трьох простих правил варіння яєць.
Кулінарам-професіоналам ці рекомендації давно відомі. А ось новачкам буде корисно ознайомитись із цією інформацією.
Правильний об’єм води
Якість майбутньої страви багато в чому залежить від того, скільки рідини було використано.
На смак та зовнішній вигляд варених яєць можуть негативно вплинути як надлишок, так і нестача води.
Рекомендація проста: поверхня рідини повинна розташовуватися вище за продукт на 3-6 сантиметрів.
Додаткові інгредієнти
Багато кулінарів варять яйця у воді без добавок. Але це не зовсім правильний підхід, адже високий ризик витікання білка із продукту, на поверхні якого є тріщини.
А от якщо в рідину заздалегідь додати трохи солі (1 ч. л.) та оцту (1 ст. л.), то яйце збереже цілісність.
Важлива дія після закипання води
Як тільки рідина в сотейнику почала вирувати, вогонь слід зменшити до мінімуму. Посуд треба зняти з плити вже за хвилину після вищеописаної дії.
Далі сотейник треба поставити на стіл, прикрити кришкою та почекати приблизно 12 хвилин. За цей час яйця мають дійти до готовності навіть без підігріву рідини.
