96
Медовик — це дуже смачний торт. До речі, він не так вже й складно готується. Але щоб торт вийшов ідеальним і вразив гостей, важливо звертати увагу на нюанси. Наприклад, на крем. Чи знали ви, що саме від нього залежить насиченість смаку та соковитість торта? Так, в медовику найважливішими є зовсім не коржі, в які й додається мед, а крем між ними. І з цим рецептом ви гарантовано зможете вразити кого завгодно.
Для приготування заварного апельсинового крему треба взяти 250 мл апельсинового соку. Можна магазинний, але краще приготувати самостійно. Тим паче, що апельсинову цедру можна додати в тісто. Половину соку змішайте з яйцем, цукром (50 г), борошном і крохмалем (по 10 г). Іншу половину доведіть до кипіння, а потім тонесенькою цівкою влийте яєчну суміш. При цьому постійно помішуйте. Готуйте крем доти, доки він не загусне.
Готовий крем потрібно накрити плівкою в контакт і можна відставити, щоб охолоджувався. Уже цього крему буде достатньо, щоб вийшло смачно, але можна приготувати ще один, щоб промащувати коржі ними по черзі. Для цього збийте 250 г маскарпоне з 50 г цукрової пудри. В окремій мисці збийте 250 мл жирних 33% вершків до стійких піків. З’єднайте дві частини та теж відставте, а тим часом випечіть 10-12 коржів для торта.
Щодо тіста, то готується воно дуже просто: 200 г борошна, 75 г цукру, 50 г меду, 50 г масла, а також яйце, 1 чайна ложка лимонного соку та пів чайної ложки соди. На водяній бані змішайте цукор, мед та масло. Коли маса стане однорідною, додайте гашену соком соду, а потім одне яйце, яке потрібно швидко вмішати до однорідності. Після цього необхідно частинами вмішати борошно в тісто та за бажанням додати до нього цедру.
