370
Тож розберімось, як приготувати ідеальне тісто, щоб не довелося щоразу шепотіти над пательнею заклинання “Ну нехай хоч цей вийде гарним!”
Інгредієнти
- Яйця курячі середнього розміру 2 штуки
- Цукор 2 столові ложки
- Сіль ⅓ чайної ложки
- Олія 2 столові ложки
- Молоко кімнатної температури 340 мл
- Борошно просіяне 130 г
- Масло для змащування пательні та млинців
Приготування
Перед тим, як почати готувати, зробимо маленьку ремарку: багато хто з кулінарів вважає за потрібне попередньо вирівняти температуру всіх продуктів з кімнатною.
Тепер яйця збийте з сіллю та цукром. Не потрібно доводити до густої піни – достатньо просто перемішати до однорідності. Потім додайте молоко (знов таки звертаємо увагу на його температуру, бо якщо воно холодне, то може погано з’єднатися з іншими компонентами, і тісто вийде нерівномірним.
Після того вводьте поступово борошно, але спочатку просійте його, щоб воно наситилося киснем. Потім додавайте його частинами, без поспіху, постійно перемішуючи віничком. Так ви уникнете грудочок.
Останній штрих цього дійства – олія. Влийте її та ще раз добре перемішайте. Саме це зробить тісто ніжним, а млинці – тонкими та еластичними. А тоді дайте тісту постояти 15-20 хвилин. За цей час борошно краще вбере рідину, і структура стане такою, як треба.
Як смажити, щоб налисники виходили ідеальними
Для цього потрібно, щоб пательня була добре розігрітою, бо якщо її температура недостатня, тісто прилипне. Крім того, змащуйте сковороду мінімальною кількістю масла, а тісто наливайте тонким шаром ополоником або просто швидко розподіляйте тісто круговими рухами пательні. Коли ж краї стануть золотистими, а поверхня злегка матовою, це сигнал, що млинець можна перевертати. Тепер, щойно млинець зійшов із пательні, змастіть його вершковим маслом, щоб він залишався м’яким і ароматним. Ну а далі фантазуйте з начинками!
