144
Ніколи не випікайте інший яблучний пиріг! Цей рецепт просто геніальний, ділюсь сьогодні з вами! Начинка дуже ароматна у мене завжди виходить!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 400 г
- Розпушувач – 1 ч. л. (5 г)
- Цукор – 100 г
- Сіль – щіпка
- Вершкове масло 82,5% – 125 г (м’яке)
- Цедра 1 лимона
- Яйця – 2 шт.
Яблучна начинка:
- Яблука – 6 шт. (~ 1 кг.)
- Сода + вода
- Сік лимона
- Вершкове масло для обжарювання
- Цукор 150 – 200 г
- Ванільний цукор – 10 г
Крем:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Кукурудзяний крохмаль (або борошно) – 50 г
- Молоко – 500 мл.
- Вершкове масло – 30 г
Крихта:
- Вершкове масло – 50 г (З холодильника)
- Цукор – 50 г
- Борошно 50-100 г
Приготування:
Тісто:
У миску просіюю борошно через сито, додаю розпушувач, цукор, сіль, м’яке масло, цедру лимона і яйце. Замішую руками тісто.
У форму 20 на 30 см кладу на дно пергамент і розрівнюю тісто руками, формуючи бортики.
Яблучна начинка:
У миску до води всипаю соду і добре промиваю яблука і залишаю на декілька хвилин. Тоді нарізаю їх кубиками, кладу у миску і поливаю лимонним соком, знову залишаю на декілька хвилин. На сковорідці розтоплюю вершкове масло, всипаю яблука і цукор, ванільний цукор, перемішую і обсмажую на середньому вогні, поки рідини майже не залишиться.
Крем:
У каструлю вбиваю яйця, додаю цукор, ванільний цукор, крохмаль і добре перемішую вінчиком. Вливаю молоко, перемішую. Ставлю на вогонь, варю крем до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Забираю з вогню, додаю м’яке вершкове масло і добре перемішую.
У форму до тіста викладаю охолоджену яблучну начинку.
Поверх викладаю крем і розрівнюю.
Крихта:
У мисочці змішую холодне вершкове масло, цукор і борошно, руками перетираю у крихту. Тепер посипаю цією крихтою пиріг. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 30 хвилин.
Готовий пиріг присипаю цукровою пудрою, смачно з чаєм!
