183
Хочете здивувати своїх гостей оригінальними стравами та цікавими смаками? Тоді класичні рецепти для цього не підійдуть. Але ж і повністю відмовлятися від класики не хочеться. Тоді просто варто її переосмислити. Наприклад, звична “Шуба” з салату може перетворитися на рулет. Звучить незвично? Та спробувати цю закуску варто кожній господині.
Для її приготування потрібно мінімум інгредієнтів та часу. Основою рулету стануть 200 грамів вареного буряка, 3 яйця та 65 грамів борошна. Щоб тісто було ніжнішим, додайте до нього столову ложку олії та дрібку солі. А для соковитої начинки підготуйте 200 грамів крем-сиру, близько 150 грамів ніжного оселедця та гірчицю в зернах. За бажанням можна додати свіжий кріп та солоний огірок — вони чудово доповнять смакову палітру.
Процес приготування розпочинається зі створення ніжного бурякового бісквіта. Спочатку потрібно перебити варений буряк з жовтками та олією до однорідної маси за допомогою блендера. До цієї яскравої основи додається просіяне борошно, яке ретельно вмішується.
Окремо збийте білки з сіллю до стійких піків — це надасть майбутньому бісквіту бажаної легкості. Білкова маса акуратно вводиться в тісто в 3 етапи. Важливо перемішувати суміш обережними рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
Отримане тісто виливається на застелене пергаментом прямокутне деко (ідеальні розміри 30×25 см). Випікати бісквіт потрібно в попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом 10 хвилин. Після того як корж охолоне, починається найцікавіший етап — формування рулету.
На охолоджений буряковий бісквіт рівномірно наноситься шар крем-сиру. Якщо ви вирішили використовувати додаткові інгредієнти, саме час посипати поверхню подрібненим кропом та натертим солоним огірком. Зверху викладається філе оселедця та додається гірчиця. Усі шари потрібно акуратно та щільно згорнути в рулет, який потім — у харчову плівку.
Фінальний штрих — витримка в холодильнику. Найкраще залишити рулет на кілька годин або на ніч, щоб усі смаки гармонійно поєдналися, а структура стала більш насиченою. Перед подачею рулет нарізається на акуратні скибочки, які ефектно виглядають на святковому столі та чудово смакують з чаєм, кавою або келихом білого вина.
