132
Кальмари є відносно доступним продуктом серед морепродуктів. Салати з ними та закуски виходять дійсно смачними та мають попит, коли вони з’являються на столі. Головне — приготувати кальмари таким чином, щоб вони не були гумовими на смак.
Особливості технології приготування
Найкраще вибирати для приготування кальмари, які не заморожували. Це ідеальний варіант, але будемо виходити з того, що є. Якщо ви купуєте заморожених кальмарів, тоді вибирайте цілі тушки. Їх краще почистити вдома.
Ось тут настає ще один важливий момент, який полягає в правильному чищенні. Не робіть це з окропом. Це помилка його використовувати. Окріп зробить кальмари гумовими.
Відварювати потрібно в достатній кількості води. На 0,5 кг кальмарів треба 2 л води, яку підсолюють. Доведіть до кипіння , а потім відправляйте кальмари на 1-2 хвилини, але не довше.
Якщо дотримуватися цих рекомендацій, з кальмарами все буде добре. Вони не будуть гумовими. Головне — технологія приготування.
