138
Якщо ви хочете приготувати смачну та ситну м’ясну страву, не витрачаючи багато грошей, спробуйте зробити холодець. Цей класичний український делікатес з мінімумом інгредієнтів здивує вас простотою приготування та смаком. Ще одна беззаперечна перевага страви — його користь, адже він багатий на колаген, який позитивно впливає на суглоби, шкіру та загальне здоров’я.
Ідеальний холодець можна приготувати навіть за обмеженого бюджету, якщо правильно підібрати продукти. Для цього вам потрібні всього три основні інгредієнти: телячі кістки, морква та цибуля. Кістки — це доступний і недорогий продукт, з якого можна приготувати не лише смачний, але й насичений бульйон. Їхня вартість складає в районі 0,68 – 1 гривні за кіло, а на них є достатньо м’яса для холодцю.
Рецепт приготування нескладний і ви зараз у цьому переконаєтесь.
Перш за все, ретельно промийте кістки під холодною водою. Потім покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Важливо почати варити холодець на повільному вогні, щоб м’ясо поступово віддавало всі свої смаки бульйону. Коли вода закипить, зніміть піну, а потім варіть на дуже малому вогні 3-4 години. В процесі варіння додайте до рідини очищену цибулю та моркву — вони нададуть страві не тільки аромату, а й прекрасного кольору.
Коли м’ясо відокремиться від кісток, обережно вийміть його і пропустіть бульйон через сито, чи навіть краще через марлю, щоб позбутися дрібних кісточок і непотрібних частинок. Тепер м’яку частину можна нарізати на маленькі шматочки і повернути його до каструлі, додаючи спеції до свого смаку — лавровий лист, чорний перець, часник. Дайте страві поваритися ще хвилин 15-20, щоб усі смаки добре злилися.
Після цього зніміть каструлю з вогню і акуратно розлийте бульйон з м’ясом у форми або тарілки. Для більшої краси та смаку, додайте в холодець кілька скибочок вареної моркви. Поставте форму в холодильник на кілька годин, а краще на ніч, щоб страва застигла.
