388
Я впевнена, що у багатьох господинь часто виникає запитання, як перевірити якість та схожість дріджів, як провести їх активацію і що для цього потрібно. Давайте розбиратися.
Активація дріжджів це спосіб приведення дріжджів у робочий стан, коли дріжджі стають здатними до роботи, тобто підняти тісто після замісу.
Як правило, активація дріжджів проводиться коли ви сумніваєтеся в їх якості та працездатності у тісті, або якщо термін дії закінчився, але ззовні дріжджі виглядають ще добре.
Активувати дріжджі можна наступним способом:
Складові:
- вода тепла – 100 мл. підігріти до 35-45 * С
- дріжджі сухі – 1 ч. л.
- цукор білий – 1 ч. л.
- борошно пшеничне – 2 ст. л.
Приготування:
- Налити теплу воду, додати дріжджі, цукор, всипати сюди ж борошно, перемішати, щоб не було грудочок.
- Накрити масу серветкою і поставити в тепле місце хв. на 10-15.
- Якщо дріжджі активні, через 10 хвилин ви побачити пінисту шапочку яка наче дихає і утворює бульбашки. Якщо подивитися на миску збоку, то знизу можна побачити тонку смужку безпосередньо води, а вище пінисту масу вируючих активних дріжджів,це також нормально.
- Перевірка дріжджів показала, що дріжджі активні, добре працюють, і їх можна застосовувати у випічці.
Таким чином можна перевірити активацію будь-яких дріжджів, сухих та вологих., послідовність дій така ж.
На цій дріжджовій масі можна відразу поставити заміс тіста для хліба, пиріжків чи піци.
Але, слід зазначити, що вказані вище інгредієнти (борошно, вода, цукор, дріжджі) слід врахувати та відняти від загальної кількості інгредієнтів, які ви відмірятимете для приготування тіста.
Готуйте із задоволенням і приємного Вам апетиту!
