452
Інгредієнти:
- котлетне м’ясо (свинина або яловичина) – 500 г;
- вода або молоко середньої жирності для фаршу – 70 мл;
- ріпчаста цибуля – 120 г;
- морква – 60 г;
- рисова крупа – 50 г;
- томатний соус, кетчуп або аджика – 3 ст. л.;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- пшеничне борошно вищого ґатунку – 1 ст. л.;
- сіль – 1-1,5 ч. л. (за смаком);
- цукор – дрібка;
- спеції – за смаком;
- вода для підливи – за потребою;
- зелень для прикрашання.
Приготування:
Відваріть рис до стану аль денте в злегка підсоленій воді та промийте під проточною водою. Відкиньте на друшляк.
Цибулю та моркву очистіть і промийте. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте цибулю, помішуючи, в 1 ст. л. рослинної олії на невеликому вогні до готовності. Перекладіть із сковороди на тарілку або в миску так, щоб олія залишилася в ємності для смаження. Остудіть.
М’ясо подрібніть у фарш. Додайте відварений рис, половину обсмаженої цибулі, сіль, спеції, воду і добре перемішайте.
Сковороду, в якій смажилася цибуля, знову поставте на вогонь. Додайте залишок рослинної олії. Із фаршу сформуйте кульки й викладіть їх у ємність для смаження. На помірному вогні трохи обсмажте м’ясні кульки з різних боків, а потім вийміть їх і тимчасово перекладіть в інший посуд.
У сковороду або сотейник, де обсмажувалися тефтелі, викладіть решту цибулі та обсмажте її до напівготовності на помірному вогні. Потім туди ж додайте моркву та продовжуйте смажити до рум’яності овочів.
Після цього всипте в ємність борошно, перемішайте масу та прогрійте її хвилину, зменшивши вогонь. Потім додайте томатний соус, кетчуп або аджику, знову перемішайте і витримайте ще хвилину. Після цього, додаючи за потребою воду, відрегулюйте густоту підливи.
Додайте в підливу цукор (за бажанням), сіль і спеції. Викладіть у ємність тефтелі, закрийте її кришкою та тушкуйте їх до готовності, періодично перевертаючи, щоб вони рівномірно протушкувалися з усіх боків.
Зніміть ємність із готовими тефтелями в підливі з вогню, прикрасьте страву зеленню і подавайте до столу, розділивши на порції, або прямо в сковороді.
Такі м’ясні тефтелі в томатній підливі найкраще поєднуються з картопляним пюре та солоним огірочком. Смачного!
